南瓜包子
描述
收到了一個大南瓜
煩惱怎麼處理
搜尋了一些食譜
決定來挑戰南瓜餡的南瓜包子
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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南瓜去籽蒸軟後去皮壓成泥 趁還有點熱熱的時候放入糖攪拌融化 將所有材料放入揉麵機攪拌至柔軟而不黏手的程度（手揉也是揉至柔軟不黏手的程度哦）
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揉好麵團收成圓形後蓋上保鮮膜發酵一個小時左右至兩倍大
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等待發酵的時間來處理內餡
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蒸好壓泥的南瓜泥放入平底鍋乾炒 主要是要收乾水份 稍微炒乾後倒入糖 糖加入後又會有水份出來 可以持續用中火拌炒
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水份再收乾些後放入奶油拌炒
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炒至奶油有點焦香味出來 南瓜泥推到一起沒有出水後就可以放著備用 （這配方的內餡最後有剩下來，可以冷藏3天，當吐司抹醬也ok）
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南瓜麵團發酵完成
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發酵之後分割成12等份，一個差不多40克左右
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工作台上灑上麵粉 將分好的麵團一個個桿成像荷包蛋的樣子
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每個放入炒好的南瓜內餡25克左右 （後來蒸好覺得內餡有點不夠，可以加到30克）
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包好後蓋保鮮膜發酵一小時左右至2倍大 用大同電鍋外鍋放熱水一杯半左右蒸15分鐘 或是用炒鍋放蒸架，水滾後蒸15分鐘
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蒸好啦！ 當早餐或點心都超讚！
小撇步
老麵作法：中筋麵粉200克、酵母1克、鹽3克、水140克。以上材料拌勻成團密封蓋好後室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏熟成發酵一晚。隔天發酵完成後可以分裝老麵放入冷凍。每次做麵點時事先解凍後加入麵團。
