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鮮炒百合

鮮炒百合

描述

進入秋季,是很適合吃百合的季節。

入秋後天氣候轉為乾燥,中醫師們建議此時要著重於防止乾燥、養肺。而《百合》就是很適合清心安神、潤肺止咳的食材之一。入秋後情緒容易起伏不定,這時候吃點百合可以清心安神,也有輕微穩定情緒的作用。

百合有鮮採的,中藥行也有賣乾燥的百合乾。乾燥百合多半用來燉湯。而鮮採百合適合炒、煮、涼拌等各種料理方式,方便許多,當然也更好吃!

一起來把握產季,來點新鮮的百合吧!

13 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 百合一瓣一瓣撥下,稍微沖洗,備用。 頭切末、蘆筍切段。

  • 里肌肉絲用醬油、酒稍微醃製,加一些地瓜粉。

  • 起油鍋,油熱後加入末,轉小火爆香。 等鍋內出現香氣,加入肉絲拌炒到變色後,再加入蘆筍、一點水悶煮。 等待食材都熟之後,再加入百合,炒2-3分鐘,即可起鍋。

小撇步

百合挑選:要挑選白中帶微黃的百合。百合容易因氧化而偏黃,若太過於潔白,需要注意。
百合保存:
《冷藏》整顆不要撥開或水洗,用餐巾紙包起後,放入保鮮盒內保持乾燥。可保存1個月。
《冷凍》一瓣瓣撥開後,洗乾淨並瀝乾水分,用保鮮盒或保鮮袋裝好。可保存6個月。

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