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雲莊
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雞蛋豆腐烘蛋

雞蛋豆腐烘蛋

描述

家人一個說要吃雞蛋豆腐,一個說要吃蔥蛋,懶得出2道菜,索性就混在一起做成了雞蛋豆腐烘蛋,沒想到變成當餐最受歡迎的一道菜。
蔥香、蛋香、豆腐香,滿滿的蛋白質。有點厚度的蛋,口感綿密又飽嘴,簡單的美味跟大家分享。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 雞蛋豆腐倒出之後切成丁(約0.8公分)

  • 切成花,加入雞蛋、白胡椒粉、鹽攪拌均勻

  • 將雞蛋豆腐丁加入花蛋液中稍微攪拌均勻

  • 用油熱鍋後轉小火,放入蛋液並稍微攪拌讓溫度平均升高,等到雞蛋半凝固時停止攪拌讓蛋煎成型,之後使用大盤子將蛋翻面倒回鍋中繼續烘到金黃色澤就完成囉。

小撇步

蛋液入鍋時一定要攪拌幾下,這樣才會均勻的熟,否則容易中間沒有熟透。
白胡椒粉是幫助去腥提味的,換成黑胡椒粉也可以。
雞蛋豆腐本身有些鹹味,口味清淡人可以再少放一點鹽。
照片中的蛋是使用16公分的平底鍋煎成的。

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