花椒鹽

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描述

花椒鹽,常用於油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一,香麻而鹹

食材

花椒粉
花椒鹽

步驟

  • 青花椒跟紅花椒倒入鍋中
Green sichuan peppercorns and red sichuan peppercorns into the pot

    青花椒跟紅花椒倒入鍋中 Green sichuan peppercorns and red sichuan peppercorns into the pot

  • 小火炒至花椒香味溢出
Sauté on low heat until the aroma of sichuan peppercorns overflows

    小火炒至花椒香味溢出 Sauté on low heat until the aroma of sichuan peppercorns overflows

  • 將炒好的花椒裝入盤中冷卻
Put the fried sichuan peppercorns in a plate to cool

    將炒好的花椒裝入盤中冷卻 Put the fried sichuan peppercorns in a plate to cool

  • 冷卻的花椒放入研磨機中打成粉末
Put the sichuan peppercorns in a grinder and grind it into powder

    冷卻的花椒放入研磨機中打成粉末 Put the sichuan peppercorns in a grinder and grind it into powder

  • 用篩網過篩出較細緻的花椒粉
Use a sieve to sieve out finer sichuan peppercorn powder

    用篩網過篩出較細緻的花椒粉 Use a sieve to sieve out finer sichuan peppercorn powder

  • 取3匙細緻的花椒粉
Take 3 tablespoons of finely sichuan peppercorn powder

    取3匙細緻的花椒粉 Take 3 tablespoons of finely sichuan peppercorn powder

  • 加入1匙鹽
add 1 tsp salt

    加入1匙鹽 add 1 tsp salt

  • 加入1匙胡椒粉
add 1 tsp pepper

    加入1匙胡椒粉 add 1 tsp pepper

  • 混合均勻~花椒鹽就好了
Mix well ~ sichuan peppercorn salt done

    混合均勻~花椒鹽就好了 Mix well ~ sichuan peppercorn salt done

小撇步

過篩後較細緻的花椒粉,可用做蘸料。較粗顆粒的花椒粉,可用於燉肉。
詳細烹飪影片:https://youtu.be/WPZb1E7WseM

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Belle 96 食譜 297 粉絲

小時候姐姐買了一本傅培梅食譜,裡面記載的實務做法吸引著我。 假日我總是列好清單,請媽媽幫我買食材,那天廚房就是我的天下。 開始工作後,有能力買了烤箱,開始玩烘焙。 喜歡煮,喜歡把簡單的食材轉化為一道道的美食,更喜歡身邊的人吃東西開心滿足的表情。

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