花椒鹽
描述
花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一，香麻而鹹
步驟
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青花椒跟紅花椒倒入鍋中 Green sichuan peppercorns and red sichuan peppercorns into the pot
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小火炒至花椒香味溢出 Sauté on low heat until the aroma of sichuan peppercorns overflows
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將炒好的花椒裝入盤中冷卻 Put the fried sichuan peppercorns in a plate to cool
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冷卻的花椒放入研磨機中打成粉末 Put the sichuan peppercorns in a grinder and grind it into powder
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用篩網過篩出較細緻的花椒粉 Use a sieve to sieve out finer sichuan peppercorn powder
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取3匙細緻的花椒粉 Take 3 tablespoons of finely sichuan peppercorn powder
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加入1匙鹽 add 1 tsp salt
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加入1匙胡椒粉 add 1 tsp pepper
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混合均勻~花椒鹽就好了 Mix well ~ sichuan peppercorn salt done
小撇步
過篩後較細緻的花椒粉，可用做蘸料。較粗顆粒的花椒粉，可用於燉肉。
詳細烹飪影片：https://youtu.be/WPZb1E7WseM
