坤 3 食譜 6 粉絲 追蹤 青花椒蒸魚 6 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 15 分鐘 食材 鮮魚 1條 蘿蔔 1根 薑絲 適量 青蔥 1支 青花椒 20克 娃娃菜 1支 枸杞 5克 蒸魚醬油 適量 花椒油 適量 步驟 將鮮魚去骨取菲力 蘿蔔削皮切成塊 將蘿蔔放入高湯中燉煮至可用筷子輕易刺透即可 魚菲力用鹽巴、胡椒、薑蔥水和料酒醃漬後抓入濕粉和花椒油備用 將魚放入蒸籠蒸約12-15分鐘 薑切成細絲以小火炸至金黃備用 娃娃菜以熱水川燙後,去除澀味,瀝水倒入高湯調味蒸約5分鐘備用 將魚骨頭熬製高湯後加入蒸魚醬油、鹽巴調味後加入枸杞備用 將蘿蔔取出擺盤後上方擺上蒸好的魚,依序擺上蔥絲、炸好的薑絲和娃娃菜,在盤邊倒入枸杞高湯 加熱花椒油至冒煙澆淋至蔥絲上即可 小撇步 炸薑絲需低溫慢炸,炸至微黃色即可起鍋。 6,992 瀏覽 2021/07/14 發表