青花椒蒸魚

坤
1 食譜 3 粉絲

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

1條
1根
適量
1支
20克
1支
5克
適量
適量

步驟

  • 將鮮魚去骨取菲力

  • 蘿蔔削皮切成塊

  • 將蘿蔔放入高湯中燉煮至可用筷子輕易刺透即可

  • 魚菲力用鹽巴、胡椒、薑蔥水和料酒醃漬後抓入濕粉和花椒油備用

  • 將魚放入蒸籠蒸約12-15分鐘

  • 薑切成細絲以小火炸至金黃備用

  • 娃娃菜以熱水川燙後,去除澀味,瀝水倒入高湯調味蒸約5分鐘備用

  • 將魚骨頭熬製高湯後加入蒸魚醬油、鹽巴調味後加入枸杞備用

  • 將蘿蔔取出擺盤後上方擺上蒸好的魚,依序擺上蔥絲、炸好的薑絲和娃娃菜,在盤邊倒入枸杞高湯

  • 加熱花椒油至冒煙澆淋至蔥絲上即可

小撇步

炸薑絲需低溫慢炸,炸至微黃色即可起鍋。

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留言

共 2 則
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  • hana
    hana

    謝謝

  • hana
    hana

    請問青花椒哪裡可以買?

    網購可以取得喔

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