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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,098 粉絲

韓式辣燉豆腐두부조림

韓式辣燉豆腐두부조림

描述

辣燉魚是韓國人鍾愛的家常菜,不想吃魚肉時,豆腐或茄子也可以做辣燉。食譜改編自"엄마의손맛"

🇰🇷相關食譜:「韓風辣燉馬鈴薯拉麵」、「韓式魚板泡菜鍋어묵김치찌개」、「韓式泡菜鍋소고기 김치찌개」、「韓式大醬湯된장국」、「韓式拌飯돼지불고기비빔밥」

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

[辣醬]

步驟

  • 豆腐用廚房紙巾吸乾

    豆腐用廚房紙巾吸乾

  • 豆腐切片或大塊,用油鍋慢炸

    豆腐切片或大塊,用油鍋慢炸

  • 中火炸至表皮金黃

    中火炸至表皮金黃

  • 蒜末、粗辣椒粉、清酒、醬油、魚露、砂糖、黑胡椒、紫蘇油、清水調勻(怕辣可以酌減辣椒粉用量)

    末、粗辣椒粉、清酒、醬油、魚露、砂糖、黑胡椒紫蘇油、清水調勻(怕辣可以酌減辣椒粉用量)

  • 蔥、洋蔥、香菇切末

    洋蔥香菇切末

  • 留少許底油,下蔥末、洋蔥、香菇爆香

    留少許底油,下末、洋蔥香菇爆香

  • 下醬汁,燒出香氣

    下醬汁,燒出香氣

  • 豆腐回鍋,上蓋小火燜煮10分鐘

    豆腐回鍋,上蓋小火燜煮10分鐘

  • 煮好用鹽調味,撒上芝麻、辣椒、蔥末

    煮好用鹽調味,撒上芝麻辣椒

  • 傳統板豆腐

    傳統板豆腐

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,098 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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