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曼。不經心
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就是要醬|柴魚醬油、醬油膏

就是要醬|柴魚醬油、醬油膏

描述

運用現有的材料自製少用醬料的替代品

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食材

柴魚醬油
醬油膏

步驟

  • 柴魚醬油:
A.取小鍋,放入砂糖、醬油、開水,以中火煮滾後轉小火。
B.放入柴魚片續煮三分鐘熄火,靜置20分鐘,過濾掉柴魚片就可以使用。

    柴魚醬油: A.取小鍋,放入砂糖、醬油、開水,以中火煮滾後轉小火。 B.放入柴魚片續煮三分鐘熄火,靜置20分鐘,過濾掉柴魚片就可以使用。

  • 醬油膏:
A.將太白粉、冷開水混和攪拌均勻備用;
B.取一鍋加入醬油、砂糖,以小火煮至砂糖溶解。
C.邊攪拌邊將步驟1粉漿酌量淋入步驟2中,煮至濃稠狀即熄火放涼。
   
*份量越少要越小心爐火控制,避免燒焦。

    醬油膏: A.將太白粉、冷開水混和攪拌均勻備用; B.取一鍋加入醬油、砂糖,以小火煮至砂糖溶解。 C.邊攪拌邊將步驟1粉漿酌量淋入步驟2中,煮至濃稠狀即熄火放涼。 *份量越少要越小心爐火控制,避免燒焦。

  • 過濾後的柴魚片不必丟,入乾鍋炒乾後撒上熟芝麻也是一道小菜。
 
*參考食譜*
蜜汁柴魚酥  https://icook.tw/recipes/370139

    過濾後的柴魚片不必丟,入乾鍋炒乾後撒上熟芝麻也是一道小菜。 *參考食譜* 蜜汁柴魚酥 https://icook.tw/recipes/370139

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曼。不經心 197 食譜 591 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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