皮蛋豆腐泥
描述
賣相不佳，但真的很美味～
皮蛋結合醬油膏、鰹魚醬油調味，佐以韓國香油提味，搭配台式肉鬆～好好味。
步驟
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備料，皮蛋剝皮後放到調理機中。 （皮蛋可以多加1顆，3顆更有味道）
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醬油膏、鰹魚醬油、開水是1:1:1，可以自行調整醬料用量（鹹度），也可以變邊打邊試味道後再調整。 註.用鰹魚醬油是要提升甜度，不要太死鹹。如果沒有可以用淡醬油取代。
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豆腐去水切薄片，鋪上皮蛋泥。
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完成，不好看是沒錯，如果放一點蔥花會更好看。先生原本強力拒絕，我只淡淡跟他說：「只看外表的人是沒有內涵的」😂 這真的是一道有內涵的菜。
小撇步
喜歡有點碎皮蛋口感的可以不要打太泥。
香油可以用台灣或日本香油，只是要注意有沒有油耗味，香油要新鮮才會加分
