松露綠豆椪

布朗曲·好蔬福
29 食譜 30 粉絲

描述

假日【蔬福】地睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】
從買食材開始,感受身體帶來最直觀的感受。去市場看看蔬菜水果,到廚房聽豆豆豆的切菜聲,站到餐桌前聞聞用心的味道,坐下來品嚐投入的滋味。將這段時間化作行為藝術,為比蜜蜂還勤勞的自己找到一個輕輕的,慢慢的,小小的,著力點。

獨特松露口味的鹹月餅,顛覆你對蔬食月餅的想像!

份量

6 人份

步驟

  • 油皮:中筋麵粉80g,無水奶油35g,奶水45g,糖粉6g在小圓盆中拌勻。

    油皮:中筋麵粉80g,無水奶油35g,奶水45g,糖粉6g在小圓盆中拌勻。

  • 油酥:低筋麵粉70g,無水奶油30g在小圓盆中拌勻,將油皮及油酥置一旁醒至少30分鐘。

    油酥:低筋麵粉70g,無水奶油30g在小圓盆中拌勻,將油皮及油酥置一旁醒至少30分鐘。

  • 綠豆沙300g,芝麻12g(稍碾碎),奶油50g攪拌均勻。

    綠豆沙300g,芝麻12g(稍碾碎),奶油50g攪拌均勻。

  • 炒香香菇、皮絲、薑末,加醬油、糖調味,最後加入黑松露拌勻,當餡料。

    炒香香菇、皮絲、薑末,加醬油、糖調味,最後加入黑松露拌勻,當餡料。

  • 將攪拌均勻的綠豆沙、芝麻及奶油分成6份,分別包入少量剛炒好的內餡揉成圓型。

    將攪拌均勻的綠豆沙、芝麻及奶油分成6份,分別包入少量剛炒好的內餡揉成圓型。

  • 將油皮、油酥分別分成6份,取一份油皮,包入油酥,並擀成楕圓型,再捲成長條型,再壓成圓型。

    將油皮、油酥分別分成6份,取一份油皮,包入油酥,並擀成楕圓型,再捲成長條型,再壓成圓型。

  • 取一片混合的油皮及油酥包入綠豆沙及內餡混合,最後蓋上紅色印記,入170° 烤箱20分鐘。

    取一片混合的油皮及油酥包入綠豆沙及內餡混合,最後蓋上紅色印記,入170° 烤箱20分鐘。

小撇步

✅ 綠豆沙屬於在六類食物中屬於五穀根莖類,富含碳水化合物、植物性蛋白質,人體熱量的來源。
✅ 芝麻於在六類食物中屬於堅果及種子類,富含油脂中亞麻油酸含量比例高。人體熱量的來源。
✅ 無水奶油屬於在六類食物中屬於堅果及種子類,人體熱量的來源。

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布朗曲·好蔬福 29 食譜 30 粉絲

假日【蔬福】地睡到自然醒,為自己準備一份【布朗曲】 感受身體的訊號,傾聽心底的聲音。 為我們的心找的一個安放的著力點,點出心中最自然的喜悅。 保育外在的自然環境,照顧內在的自然空間。

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