Angel Bell 可麗露

ying
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描述

外酥裡嫩

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

牛奶液
麵糊

  • 牛奶液: 牛奶小火煮至冒泡(出現薄膜) 熄火。 再加入融化奶油跟香草精

  • 麵糊: 高粉+低粉過篩,加入砂糖混勻 再加入蛋黃全蛋拌勻,備用

  • 放涼的牛奶液(60°C)分次加入麵糊拌勻加酒,過篩麵糊,保鮮膜貼面封起來。 冷藏24小時

  • 第二天冷藏取出麵糊液,放常溫至麵糊26°C。

烤模刷軟化的奶油,麵糊到7-8分滿

    第二天冷藏取出麵糊液,放常溫至麵糊26°C。 烤模刷軟化的奶油,麵糊到7-8分滿

  • 烤箱預熱220°C 220°C 30分鐘(放底層) 200°C 30分鐘 拿出敲兩下(放中層) 200°C 30分鐘 調頭蓋烘培紙在上面 共烤90分鐘 我是用Dr. good 烤箱

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