Angel Bell 可麗露
描述
外酥裡嫩
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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牛奶液： 牛奶小火煮至冒泡（出現薄膜） 熄火。 再加入融化奶油跟香草精
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麵糊： 高粉+低粉過篩，加入砂糖混勻 再加入蛋黃全蛋拌勻，備用
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放涼的牛奶液（60°C)分次加入麵糊拌勻加酒，過篩麵糊，保鮮膜貼面封起來。 冷藏24小時
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第二天冷藏取出麵糊液，放常溫至麵糊26°C。 烤模刷軟化的奶油，麵糊到7-8分滿
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烤箱預熱220°C 220°C 30分鐘（放底層） 200°C 30分鐘 拿出敲兩下（放中層） 200°C 30分鐘 調頭蓋烘培紙在上面 共烤90分鐘 我是用Dr. good 烤箱
