罐頭入菜(7)豆豉鰻魚雞粒炒飯 helen hsieh 100 食譜 273 粉絲 追蹤 11 說讚 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 為中元節的供品「鰻魚罐頭」,找一個新的出路。 份量 1 人份 時間 10 分鐘 食材 豆豉鰻魚罐頭 1 青蔥 2支 雞柳肉 3條 雞蛋 1顆 醬瓜 適量 調味料組 米酒 適量 白胡椒 適量 步驟 食材說明: 1)鰻魚開罐後,攪成碎粒。 2)雞蛋打散,雞柳切小塊。 3)將「雞柳塊」加入蛋汁之中(可加入適量的胡椒鹽)。 4)熱油鍋,爆香蒜粒。 5)將蛋汁與雞柳一起入鍋炒熟。 6)加入剩飯翻炒。 7)加入1小匙米酒~嗆鍋~翻炒飯粒後,再灑上胡椒粉。 8)加入豆豉鰻魚,再度翻炒飯粒~直至飄出如「魚鬆」的香味。 9)撒上青蔥粒,再翻炒一會。 10)裝盤擺上桌,打開花瓜罐頭當「配菜」。 小撇步 因為魚罐頭的鹹味夠,所以全程沒有加鹽調味; 如果個人的口味重,就在翻炒過程中,加入一點的醬油增加鹹度。 1,815 瀏覽 2022/09/08 發表