古早味蜂蜜蛋糕
步驟
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將植物油、牛奶、無鹽奶油 隔水加熱攪拌
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倒入過篩的低筋麵粉
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分兩次倒入蛋黃攪拌
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倒入蜂蜜攪拌
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香草精可加可不加
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打發蛋白至濕性發泡 砂糖分3次加入
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先將1/3蛋白倒入 拌勻
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拌勻再倒回打發的蛋白鍋裡
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用筷子把氣泡消除 或清震兩下把氣泡消除
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使用「水浴烘烤」在深烤盤倒入約2公分熱水 烤箱溫度150度/一小時
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出烤爐也需要震兩下排出熱氣 然後立刻脫模散熱
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小撇步
1.蛋白有先冰冷藏會比較好打發
2.如果怕表皮的顏色烤黑
可以在上色後蓋上一張烘培紙
