紅醬蕈菇佛卡夏【麥典實作工坊麵包專用粉】
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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麵糰攪拌 將所有材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉：https://icook.tw/recipes/168240； 影片連結：https://youtu.be/XwuP39hLk6Q?t=20)
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基本發酵 28℃、75%RH 60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(或表面噴水也可減緩乾皮)
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分割每個麵糰80g後，滾圓。
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中間發酵：10~15分鐘
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整型：將麵糰擀開或壓扁成圓片狀
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最後發酵：35℃ 75%RH 50~60分鐘
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裝飾： 在表面刷上橄欖油(可放一些乾燥迷迭香增加香氣)
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抹上義大利麵紅醬後，依序放上燻雞、鴻喜菇、洋蔥絲，再撒上些許乳酪絲
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烤焙220/180烤15~18分，出爐！
