原味費南雪
描述
法式金磚蛋糕-費南雪，帶著榛果焦香味與濕潤的口感，是可以常溫保存的蛋糕。
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步驟
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將無鹽奶油以中小火煮至融化冒泡。
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繼續煮至顏色轉為咖啡色，一聞到榛果香氣後馬上熄火移開鍋子。
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放涼後過篩去除大部分的沈澱物備用。(也可不過篩)
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將糖粉加入蛋白中打勻。
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加入過篩後的麵粉、杏仁粉與泡打粉拌勻。
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倒入放涼的焦化奶油後拌勻。
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將麵糊裝進擠花袋中，冷藏一夜。（經過冷藏鬆弛後，麵糊中的奶油會凝固，這樣烘烤時會比較穩定漂亮。）
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要烘烤前半小時先將麵糊從冰箱取出，室溫退冰備用。 烤模塗一層奶油防沾黏，再將步麵糊擠入模具中（約2/3高度）。
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170℃預熱烤箱，放入麵糊烘烤15分鐘即可。
小撇步
以上份量約可做 6cm*6cm 正方形烤模 6 個
