原味費南雪

PG
PG
56 食譜 358 粉絲

描述

法式金磚蛋糕-費南雪,帶著榛果焦香味與濕潤的口感,是可以常溫保存的蛋糕。

平常喜歡紀錄自己的手作料理,歡迎有空時來逛逛和交流唷~
IG:pg_memoooo
https://www.instagram.com/pg_memoooo/
網誌:PG memo
https://pgmemoooo.com

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將無鹽奶油以中小火煮至融化冒泡。

    將無鹽奶油以中小火煮至融化冒泡。

  • 繼續煮至顏色轉為咖啡色,一聞到榛果香氣後馬上熄火移開鍋子。

    繼續煮至顏色轉為咖啡色,一聞到榛果香氣後馬上熄火移開鍋子。

  • 放涼後過篩去除大部分的沈澱物備用。(也可不過篩)

    放涼後過篩去除大部分的沈澱物備用。(也可不過篩)

  • 將糖粉加入蛋白中打勻。

    將糖粉加入蛋白中打勻。

  • 加入過篩後的麵粉、杏仁粉與泡打粉拌勻。

    加入過篩後的麵粉、杏仁粉與泡打粉拌勻。

  • 倒入放涼的焦化奶油後拌勻。

    倒入放涼的焦化奶油後拌勻。

  • 將麵糊裝進擠花袋中,冷藏一夜。(經過冷藏鬆弛後,麵糊中的奶油會凝固,這樣烘烤時會比較穩定漂亮。)

    將麵糊裝進擠花袋中,冷藏一夜。(經過冷藏鬆弛後,麵糊中的奶油會凝固,這樣烘烤時會比較穩定漂亮。)

  • 要烘烤前半小時先將麵糊從冰箱取出,室溫退冰備用。
烤模塗一層奶油防沾黏,再將步麵糊擠入模具中(約2/3高度)。

    要烘烤前半小時先將麵糊從冰箱取出,室溫退冰備用。 烤模塗一層奶油防沾黏,再將步麵糊擠入模具中(約2/3高度)。

  • 170℃預熱烤箱,放入麵糊烘烤15分鐘即可。

    170℃預熱烤箱,放入麵糊烘烤15分鐘即可。

小撇步

以上份量約可做 6cm*6cm 正方形烤模 6 個

3,480 瀏覽
分享至:
avatar
PG 56 食譜 358 粉絲

Hello!我是PG,是第一次進廚房就挑戰馬卡龍的料理小白,經歷無數次失敗後終於做出理想的馬卡龍,也激發自己對料理的興趣,平常喜歡邊學邊玩邊紀錄做過的每一道料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蜂蜜蛋糕 檸檬塔 韓式 歐姆蛋 韓式料理 蘿蔔糕 咖哩 饅頭 牛排 素食便當 鰻魚飯 泰式酸辣醬 麻婆豆腐 韓式烤肉 蛋塔 年菜 陽春麵 麻油雞 泡菜鍋 番茄義大利麵 奶油白菜 燒餅 大阪燒 黑糖薑茶 甜點 餅乾 巧克力蛋糕 羊肉 鹼粽 滷肉 午餐 榨菜 紅豆紫米 壽司 健康餐 味醂 蛋炒飯 油菜 中式早餐 豬油拌飯 蒸蛋 壽喜燒 川菜 便當 越南料理 柴魚高湯 日本料理 酸菜魚 香蕉煎餅 粉蒸排骨