冰皮月餅

張球球
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描述

中秋節即將到來,除了做蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥,再做一個清爽冰涼的月餅🥮
使用雪莓娘冰皮作法簡單快速又軟Q拉絲,超讚

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 把材料除了奶油之外,全部放入盆中拌勻,過篩到碗或盤中,蒸30分鐘後取出,從中心點挖開看是否熟了

    把材料除了奶油之外,全部放入盆中拌勻,過篩到碗或盤中,蒸30分鐘後取出,從中心點挖開看是否熟了

  • 趁熱加入奶油,用刮刀拌勻,等奶油全部吃進去後可以放置揉麵墊上揉勻,一定要戴上手套🧤,不然會黏的歪腰

  • 揉勻到有稍微薄膜,有延長性這樣最好

  • 綠豆沙餡秤一個20克,外皮一個30克 整形成團裹一層熟粉再用月餅模壓型即可

小撇步

綠豆沙餡可以加入切碎的蔓越莓,這樣吃起來不會過於甜膩。
做好放冷藏冰過才會好吃!
一開始揉糰久一點,後面延長性非常夠,軟糯拉絲很好吃😋

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