清爽簡單,多層次口感的紅茶水梨乳酪蛋糕

小圓姐姐
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描述

中秋,是水梨採收的季節,小圓姐姐服務的雙連社區新興梨、甘露梨陸續採收完畢,雙連社區種植水梨大概有60年歷史,現在約有20-30位返鄉青農接棒傳承,也因為高接梨的技術非常成熟,所以雙連の梨品質也很好~
這次用清甜的水梨搭配紅茶與乳酪,口感非常的有層次~

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/pear-cheesecake/

步驟

  • 1.消化餅放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好
2.水梨切成薄片,大約0.5公分,越薄越好
3.蘭姆酒倒入葡萄乾中,讓葡萄乾完全浸泡酒中

    1.消化餅放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好 2.水梨切成薄片,大約0.5公分,越薄越好 3.蘭姆酒倒入葡萄乾中,讓葡萄乾完全浸泡酒中

  • 無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻

    無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻

  • 倒入模具中壓緊壓平~再放入冷藏30分鐘備用。

*模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

    倒入模具中壓緊壓平~再放入冷藏30分鐘備用。 *模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • 奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀

    奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀

  • 加入雞蛋攪拌均勻

    加入雞蛋攪拌均勻

  • 加入優格、鮮奶油、蘭姆酒攪拌均勻

    加入優格、鮮奶油、蘭姆酒攪拌均勻

  • 加入玉米粉、紅茶粉攪拌均勻,乳酪糊就完成了!

*奶油乳酪 放常溫軟化,大約放在室溫1-2小時,手指搓下去,不會恢復,就可以了~
*如果乳酪糊有顆粒,可以先過篩再拌入紅茶粉

    加入玉米粉、紅茶粉攪拌均勻,乳酪糊就完成了! *奶油乳酪 放常溫軟化,大約放在室溫1-2小時,手指搓下去,不會恢復,就可以了~ *如果乳酪糊有顆粒,可以先過篩再拌入紅茶粉

  • 乳酪糊倒入模具中

    乳酪糊倒入模具中

  • 左右輕晃,並敲3下,讓表面平整

    左右輕晃,並敲3下,讓表面平整

  • 入水梨切片、葡萄乾裝飾

    入水梨切片、葡萄乾裝飾

  • 模具用兩層錫箔紙包起來,放入深烤盤中,倒入熱水,上火180度/下火180度,烘烤70分鐘

    模具用兩層錫箔紙包起來,放入深烤盤中,倒入熱水,上火180度/下火180度,烘烤70分鐘

  • 就完成啦~~

    就完成啦~~

小撇步

水梨乳酪蛋糕烘烤出來後,可以先放在烤箱冷卻一小時,在移出烤箱放涼,完全冷卻後,冷藏4小時,就可以吃了!

這款乳酪蛋糕,結合了紅茶的香氣與水梨的清甜,吃起來比較不會膩口,是很適合下午搭配咖啡來一片的甜點選擇。

這次選用的是雙連的新興梨,也是目前市面上最受歡迎的高接梨品種,如果有興趣的朋友,歡迎可以到雙連官網訂購唷~

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小圓姐姐 44 食譜 245 粉絲

Hi! 我是小圓姐姐,是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者。 工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜, 希望大家一起吃得開心!

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