清爽簡單，多層次口感的紅茶水梨乳酪蛋糕
描述
中秋，是水梨採收的季節，小圓姐姐服務的雙連社區新興梨、甘露梨陸續採收完畢，雙連社區種植水梨大概有60年歷史，現在約有20-30位返鄉青農接棒傳承，也因為高接梨的技術非常成熟，所以雙連の梨品質也很好～
這次用清甜的水梨搭配紅茶與乳酪，口感非常的有層次~
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
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食材
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6吋圓模
餅乾底
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80g
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30g
乳酪麵糊
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250g
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50g
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50g
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50g
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30g
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10g
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3g
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130g
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15g
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15g
步驟
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1.消化餅放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好 2.水梨切成薄片，大約0.5公分，越薄越好 3.蘭姆酒倒入葡萄乾中，讓葡萄乾完全浸泡酒中
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無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
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倒入模具中壓緊壓平～再放入冷藏30分鐘備用。 ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
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奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀
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加入雞蛋攪拌均勻
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加入優格、鮮奶油、蘭姆酒攪拌均勻
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加入玉米粉、紅茶粉攪拌均勻，乳酪糊就完成了！ ＊奶油乳酪 放常溫軟化，大約放在室溫1-2小時，手指搓下去，不會恢復，就可以了～ ＊如果乳酪糊有顆粒，可以先過篩再拌入紅茶粉
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乳酪糊倒入模具中
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左右輕晃，並敲3下，讓表面平整
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入水梨切片、葡萄乾裝飾
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模具用兩層錫箔紙包起來，放入深烤盤中，倒入熱水，上火180度/下火180度，烘烤70分鐘
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就完成啦~~
小撇步
水梨乳酪蛋糕烘烤出來後，可以先放在烤箱冷卻一小時，在移出烤箱放涼，完全冷卻後，冷藏4小時，就可以吃了！
這款乳酪蛋糕，結合了紅茶的香氣與水梨的清甜，吃起來比較不會膩口，是很適合下午搭配咖啡來一片的甜點選擇。
這次選用的是雙連的新興梨，也是目前市面上最受歡迎的高接梨品種，如果有興趣的朋友，歡迎可以到雙連官網訂購唷～
