千層派皮

patty
223 食譜 395 粉絲

描述

一個很基本的派皮,可以一次做好,冰凍起來,放個半年也沒問題。使用前,再放到冷藏室慢慢退冰就可,千萬別放在室溫下退冰,麵皮會因水份而變得濕漉而影響烘烤出的效果。

食材

麵皮
油酥

步驟

  • 材料。

    材料。

  • 製作[麵皮]。將中筋麵粉倒在桌面上,作粉牆,其他材料放在中央,拌合均勻。

    製作麵皮。將中筋麵粉倒在桌面上,作粉牆,其他材料放在中央,拌合均勻。

  • 將拌合的揉成糰,即麵皮,覆上保鮮膜靜置20分鐘鬆弛。

    將拌合的揉成糰,即麵皮,覆上保鮮膜靜置20分鐘鬆弛。

  • 將[油酥]的無鹽奶油整成長方形,以方便使用,再覆上保鮮膜。

    油酥的無鹽奶油整成長方形,以方便使用,再覆上保鮮膜。

  • 奶油稍壓整後,放回冰箱備用。

    奶油稍壓整後,放回冰箱備用。

  • 製作千層派皮。桌面上撒上些許麵粉,將已鬆弛的麵皮放在上。

    製作千層派皮。桌面上撒上些許麵粉,將已鬆弛的麵皮放在上。

  • 舖上保鮮膜,以桿麵棍桿平。

    舖上保鮮膜,以桿麵棍桿平。

  • 麵皮大小約是奶油的兩倍大。

    麵皮大小約是奶油的兩倍大。

  • 將奶油包在麵皮內,必須壓出空氣,且四週完全密合。

    將奶油包在麵皮內,必須壓出空氣,且四週完全密合。

  • 麵皮上撒些許麵粉,再以桿麵棍桿實,讓麵皮和奶油完全密實。

    麵皮上撒些許麵粉,再以桿麵棍桿實,讓麵皮和奶油完全密實。

  • 刷去表面的麵粉,麵粉會影響到密合度,所以必須刷去。

    刷去表面的麵粉,麵粉會影響到密合度,所以必須刷去。

  • 將兩邊往中央部份折疊,呈三層,桿實後即為千層派皮。

    將兩邊往中央部份折疊,呈三層,桿實後即為千層派皮。

  • 將派皮桿成需要的形狀與大小。

    將派皮桿成需要的形狀與大小。

  • 沒使用的派皮可用保鮮膜包覆住,放在冷凍庫存放。

    沒使用的派皮可用保鮮膜包覆住,放在冷凍庫存放。

3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
patty 223 食譜 395 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅豆紫米 蘿蔔糕 餅乾 午餐 榨菜 粉蒸排骨 油菜 壽司 豬油拌飯 川菜 蛋塔 健康餐 越南料理 蒸蛋 年菜 蜂蜜蛋糕 檸檬塔 黑糖薑茶 甜點 鰻魚飯 番茄義大利麵 鹼粽 酸菜魚 韓式 饅頭 麻婆豆腐 便當 韓式烤肉 中式早餐 泡菜鍋 壽喜燒 味醂 歐姆蛋 大阪燒 燒餅 素食便當 咖哩 奶油白菜 韓式料理 泰式酸辣醬 麻油雞 香蕉煎餅 羊肉 日本料理 陽春麵 蛋炒飯 巧克力蛋糕 牛排 柴魚高湯 滷肉