千層派皮
收藏 760
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
一個很基本的派皮，可以一次做好，冰凍起來，放個半年也沒問題。使用前，再放到冷藏室慢慢退冰就可，千萬別放在室溫下退冰，麵皮會因水份而變得濕漉而影響烘烤出的效果。
食材
麵皮
冰的無鹽奶油
40克
中筋麵粉
250克
細白砂糖
1大匙
水
100c.c.
蛋
1顆
油酥
冰的無鹽奶油
150克
-
1材料。 -
2製作麵皮。將中筋麵粉倒在桌面上，作粉牆，其他材料放在中央，拌合均勻。
-
3將拌合的揉成糰，即麵皮，覆上保鮮膜靜置20分鐘鬆弛。
-
4將油酥的無鹽奶油整成長方形，以方便使用，再覆上保鮮膜。
-
5奶油稍壓整後，放回冰箱備用。
-
6製作千層派皮。桌面上撒上些許麵粉，將已鬆弛的麵皮放在上。
-
7舖上保鮮膜，以桿麵棍桿平。
-
8麵皮大小約是奶油的兩倍大。
-
9將奶油包在麵皮內，必須壓出空氣，且四週完全密合。
-
10麵皮上撒些許麵粉，再以桿麵棍桿實，讓麵皮和奶油完全密實。
-
11刷去表面的麵粉，麵粉會影響到密合度，所以必須刷去。
-
12將兩邊往中央部份折疊，呈三層，桿實後即為千層派皮。
-
13將派皮桿成需要的形狀與大小。
-
14沒使用的派皮可用保鮮膜包覆住，放在冷凍庫存放。
![製作[麵皮]。將中筋麵粉倒在桌面上，作粉牆，其他材料放在中央，拌合均勻。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/158040/large_2cc18702520598db.jpg)
![將[油酥]的無鹽奶油整成長方形，以方便使用，再覆上保鮮膜。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/158042/large_9e736616bbf775e8.jpg)
