收藏 756 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

一個很基本的派皮,可以一次做好,冰凍起來,放個半年也沒問題。使用前,再放到冷藏室慢慢退冰就可,千萬別放在室溫下退冰,麵皮會因水份而變得濕漉而影響烘烤出的效果。

食材
麵皮
冰的無鹽奶油
40克
中筋麵粉
250克
細白砂糖
1大匙
100c.c.
1顆
油酥
冰的無鹽奶油
150克
  • 1
    材料。
  • 2
    製作麵皮。將中筋麵粉倒在桌面上,作粉牆,其他材料放在中央,拌合均勻。
  • 3
    將拌合的揉成糰,即麵皮,覆上保鮮膜靜置20分鐘鬆弛。
  • 4
    油酥的無鹽奶油整成長方形,以方便使用,再覆上保鮮膜。
  • 5
    奶油稍壓整後,放回冰箱備用。
  • 6
    製作千層派皮。桌面上撒上些許麵粉,將已鬆弛的麵皮放在上。
  • 7
    舖上保鮮膜,以桿麵棍桿平。
  • 8
    麵皮大小約是奶油的兩倍大。
  • 9
    將奶油包在麵皮內,必須壓出空氣,且四週完全密合。
  • 10
    麵皮上撒些許麵粉,再以桿麵棍桿實,讓麵皮和奶油完全密實。
  • 11
    刷去表面的麵粉,麵粉會影響到密合度,所以必須刷去。
  • 12
    將兩邊往中央部份折疊,呈三層,桿實後即為千層派皮。
  • 13
    將派皮桿成需要的形狀與大小。
  • 14
    沒使用的派皮可用保鮮膜包覆住,放在冷凍庫存放。
2013/04/02 發表 2.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做測試-FB分享開啟」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣