Devil's Food超濃郁巧克力蛋糕
描述
這顆蛋糕真的很好吃！吃起來很順口不會太甜膩，不需要再減糖了，整體的甜度非常舒服，不用配咖啡也能吃光光哦！果不其然，加了各種秘密武器，蛋糕體非常濕潤，不知不覺就扒完一片了，難怪餐廳裡的惡魔巧克力蛋糕都做那麼大一片！更多食譜細節：https://bit.ly/3DklW3p
食材
步驟
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準備食材，雞蛋放到室溫、奶油也放室溫軟化
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先做巧克力霜，把鮮奶油與糖漿放入小鍋中加熱
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攪拌均勻
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煮到鍋邊稍微冒泡沸騰
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把熱熱鮮奶油沖入巧克力豆，靜置約2分鐘讓巧克力融化
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攪拌到巧克力完全融化並且跟鮮奶油混合均勻
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加入奶油
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攪拌到奶油完全融化並混合均勻
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此時甘納許的質地會比較流動，使用前10分鐘放入冰箱冷藏，讓巧克力稍微硬化比較容易抹面
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來做蛋糕，在攪拌盆中放入軟化的奶油
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攪打約3分鐘直到奶油顏色變淺
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放入兩種糖
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糖與奶油攪打均勻，呈現絨毛狀
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一次加入一顆雞蛋
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攪打均勻再加下一顆
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攪打均勻後加入植物油、酸奶油
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攪拌均勻
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篩入麵粉、可可粉、小蘇打粉、泡打粉與鹽
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用刮刀切拌均勻
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倒入熱咖啡，靜置約30秒
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用刮刀混拌均勻
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烤箱預熱350℉/ 180℃，烤模底面與四周抹油
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把烘焙紙剪出舖底的圓形跟圍周邊的長條
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貼在烤模上
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將蛋糕麵糊倒入烤模中
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稍微搖晃讓麵糊攤平
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送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃烤55分鐘
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圓形烤盤出爐後用探針從中間插入，拔出來沒沾黏就是熟了
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脫模後靜置放涼
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先把蛋糕膨起的表面切平
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蛋糕體對切成兩個圓片蛋糕，再各自切半，總共四片蛋糕
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接著要來組合！放上第一片蛋糕，加上兩大勺巧克力霜
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稍微平均抹開
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蓋上第二層蛋糕、一樣抹上兩大勺巧克力霜
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一樣平均抹開
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重複組合完四層蛋糕，我把最底層最平整的蛋糕蓋在最上面
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最後一次多放一勺巧克力霜，表面抹平後讓四周垂下來
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把蛋糕側邊也抹平，想做造型的話可以用湯匙劃出圓花紋或是用叉子畫出橫線條
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把削下來的蛋糕體頂面稍微切碎或捏碎
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把蛋糕碎黏滿蛋糕的側邊當作裝飾
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正面可以灑上一點糖粉
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完成！華麗的四層超濃郁巧克力蛋糕
