嫩煎鴨胸
描述
Costco鴨胸買下來一片一百多，烹調也很簡單，配個風琴馬鈴薯和酒蒸花椰菜，週末與老公在家來個小西餐約會。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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鴨胸退冰後用紙巾稍微擦乾
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在鴨皮上切出斜紋或格紋，注意不要切到肉。
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切到可看到鴨肉即可。
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皮面與肉面均抹上鹽巴，一片鴨胸可抹一小匙鹽（3-5克）。蓋上保鮮膜醃漬半小時。
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無需放油，鴨皮向下，中小火煎5分鐘。 鴨皮很會出油，可將多的鴨油撈起，以後料理可用。
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翻過來煎肉的那面，一樣中小火5分鐘。
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最後再翻回來讓鴨皮往下，中大火約1分鐘將鴨皮煎至微焦上色即可。
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放置15分鐘讓肉汁回流再切片。
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脆脆的鴨皮與多汁的鴨肉，口齒留香呢。
