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月娘酥🌕

月娘酥🌕

描述

餅如其名,內餡好像一顆圓圓的月亮🌕。
中秋節快到了,今年來點不一樣的,不喜歡吃整顆蛋黃的捧油,快來動手試試看!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

油皮
油酥
內餡
裝飾

步驟

  • #全部材料可以做17個成品#

蛋黃泡米酒。

    #全部材料可以做17個成品# 蛋黃泡米酒。

  • 170度烤10-12分鐘,放涼。

    170度烤10-12分鐘,放涼。

  • 綠豆沙用調理機打細或直接捏碎。

    綠豆沙用調理機打細或直接捏碎。

  • 放涼的鹹蛋黃也用調理機打成細末(如果沒有調理機可以用篩網過篩)。

    放涼的鹹蛋黃也用調理機打成細末(如果沒有調理機可以用篩網過篩)。

  • 綠豆沙27g+鹹蛋黃8g
1.用保鮮膜把綠豆沙捏成一個小碗狀。
2.放入鹹蛋黃。
3.用保鮮膜包起、捏緊。
4.包好備用。
(如果覺得不容易操作,也可以直接把綠豆沙跟蛋黃混合好之後捏成團)

    綠豆沙27g+鹹蛋黃8g 1.用保鮮膜把綠豆沙捏成一個小碗狀。 2.放入鹹蛋黃。 3.用保鮮膜包起、捏緊。 4.包好備用。 (如果覺得不容易操作,也可以直接把綠豆沙跟蛋黃混合好之後捏成團)

  • <<油皮>>
將所有粉類材料過篩,加入無水奶油、水。

    <<油皮>> 將所有粉類材料過篩,加入無水奶油、水。

  • 揉成表面光滑的麵團,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

    揉成表面光滑的麵團,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

  • &lt;&lt;油酥&gt;&gt;
將所有材料攪拌均勻。

    <<油酥>> 將所有材料攪拌均勻。

  • 如果太軟黏手不好操作,可以冷藏一下。

    如果太軟黏手不好操作,可以冷藏一下。

  • 油皮分割成20g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好,避免表面乾燥。

    油皮分割成20g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好,避免表面乾燥。

  • 油酥分割成15g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好。

    油酥分割成15g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好。

  • 油皮包油酥,第一次桿成牛舌狀,捲起,鬆弛15分鐘。

    油皮包油酥,第一次桿成牛舌狀,捲起,鬆弛15分鐘。

  • 收口朝上壓扁,第二次桿成長條狀,捲起,鬆弛15分鐘。

    收口朝上壓扁,第二次桿成長條狀,捲起,鬆弛15分鐘。

  • 1、收口朝上,用食指在中間壓一下。
2、兩邊捏起、壓扁。
3、桿圓、桿薄。
4、包起剛剛已包好鹹蛋黃的綠豆沙餡。

    1、收口朝上,用食指在中間壓一下。 2、兩邊捏起、壓扁。 3、桿圓、桿薄。 4、包起剛剛已包好鹹蛋黃的綠豆沙餡。

  • 表面刷上一層薄薄的水。

    表面刷上一層薄薄的水。

  • 篩上黃豆粉。

    篩上黃豆粉。

  • 放入已預熱的烤箱,以160度/190度烤25分鐘。

    放入已預熱的烤箱,以160度/190度烤25分鐘。

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