月娘酥🌕

136 說讚 1 一起做

描述

餅如其名,內餡好像一顆圓圓的月亮🌕。
中秋節快到了,今年來點不一樣的,不喜歡吃整顆蛋黃的捧油,快來動手試試看!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

油皮
油酥
內餡
裝飾

步驟

  • #全部材料可以做17個成品#

蛋黃泡米酒。

    #全部材料可以做17個成品# 蛋黃泡米酒。

  • 170度烤10-12分鐘,放涼。

    170度烤10-12分鐘,放涼。

  • 綠豆沙用調理機打細或直接捏碎。

    綠豆沙用調理機打細或直接捏碎。

  • 放涼的鹹蛋黃也用調理機打成細末(如果沒有調理機可以用篩網過篩)。

    放涼的鹹蛋黃也用調理機打成細末(如果沒有調理機可以用篩網過篩)。

  • 綠豆沙27g+鹹蛋黃8g
1.用保鮮膜把綠豆沙捏成一個小碗狀。
2.放入鹹蛋黃。
3.用保鮮膜包起、捏緊。
4.包好備用。
(如果覺得不容易操作,也可以直接把綠豆沙跟蛋黃混合好之後捏成團)

    綠豆沙27g+鹹蛋黃8g 1.用保鮮膜把綠豆沙捏成一個小碗狀。 2.放入鹹蛋黃。 3.用保鮮膜包起、捏緊。 4.包好備用。 (如果覺得不容易操作,也可以直接把綠豆沙跟蛋黃混合好之後捏成團)

  • <<油皮>>
將所有粉類材料過篩,加入無水奶油、水。

    <<油皮>> 將所有粉類材料過篩,加入無水奶油、水。

  • 揉成表面光滑的麵團,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

    揉成表面光滑的麵團,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

  • &lt;&lt;油酥&gt;&gt;
將所有材料攪拌均勻。

    <<油酥>> 將所有材料攪拌均勻。

  • 如果太軟黏手不好操作,可以冷藏一下。

    如果太軟黏手不好操作,可以冷藏一下。

  • 油皮分割成20g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好,避免表面乾燥。

    油皮分割成20g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好,避免表面乾燥。

  • 油酥分割成15g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好。

    油酥分割成15g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好。

  • 油皮包油酥,第一次桿成牛舌狀,捲起,鬆弛15分鐘。

    油皮包油酥,第一次桿成牛舌狀,捲起,鬆弛15分鐘。

  • 收口朝上壓扁,第二次桿成長條狀,捲起,鬆弛15分鐘。

    收口朝上壓扁,第二次桿成長條狀,捲起,鬆弛15分鐘。

  • 1、收口朝上,用食指在中間壓一下。
2、兩邊捏起、壓扁。
3、桿圓、桿薄。
4、包起剛剛已包好鹹蛋黃的綠豆沙餡。

    1、收口朝上,用食指在中間壓一下。 2、兩邊捏起、壓扁。 3、桿圓、桿薄。 4、包起剛剛已包好鹹蛋黃的綠豆沙餡。

  • 表面刷上一層薄薄的水。

    表面刷上一層薄薄的水。

  • 篩上黃豆粉。

    篩上黃豆粉。

  • 放入已預熱的烤箱,以160度/190度烤25分鐘。

    放入已預熱的烤箱,以160度/190度烤25分鐘。

1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
營養師的小廚房👩🏻‍🍳 72 食譜 1,090 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蓮藕排骨湯 奶酥醬 吻仔魚 煲仔飯 綠豆湯 熱紅酒 白菜滷 紅燒肉 烤鮭魚 綠豆薏仁 雪花餅 水信玄餅 茶葉蛋 炒泡麵 羊肉爐 辣炒年糕 部隊鍋 燕麥粥 奶油乳酪 薑茶 肉骨茶 千層派 南瓜濃湯 韓式冬粉 烤年糕 酸白菜 曲奇餅乾 地瓜球 可麗露 蜂蜜蛋糕 清燉牛肉麵 酪梨沙拉 薑母鴨 香蕉磅蛋糕 蘿蔔糕 壽司 萵苣 高麗菜飯 酸瓜 麻油雞 杏仁茶 綠豆蒜 水煮蛋 柚子醬 薑餅屋 手工餅乾 煎牛排 蒸蛋 蛤蜊 紅豆湯