買不到在來米粉?來做純米蘿蔔糕


*高腰的時代*
25 食譜 139 粉絲
限12字

用純米聽起來很古法很困難,
但其實只要有果汁機就能做到,不會比用粉做的麻煩,而且還不用擔心粉裡有添加物喔

食材

非必要
2條
6、7朵
7、8隻
適量
  • 把洗好的long grain加水浸泡6小時,我直接浸泡隔夜

    把洗好的long grain加水浸泡6小時,我直接浸泡隔夜

  • 蝦米、臘腸、泡好水的香菇都切丁
蘿蔔刨絲

    蝦米、臘腸、泡好水的香菇都切丁 蘿蔔刨絲

  • 把泡好的米瀝乾水,跟200g的高湯或水打成米漿,盡量打碎,我用vitamix 中高速打4、5分鐘,米漿摸起來還有很細很細的顆粒感

    把泡好的米瀝乾水,跟200g的高湯或水打成米漿,盡量打碎,我用vitamix 中高速打4、5分鐘,米漿摸起來還有很細很細的顆粒感

  • 鍋子炒香蝦米、臘腸、香菇

    鍋子炒香蝦米、臘腸、香菇

  • 加入蘿蔔絲

    加入蘿蔔絲

  • 炒至蘿蔔絲變軟

    炒至蘿蔔絲變軟

  • 加入油蔥酥跟調味料
我一般都只用適量鹽跟醬油膏。要調味到比平常吃炒菜再重口味一點,這樣加入米漿鹹度就剛好;但如果用高湯打米漿就不要調味太多,高湯已有鹹

    加入油蔥酥跟調味料 我一般都只用適量鹽跟醬油膏。要調味到比平常吃炒菜再重口味一點,這樣加入米漿鹹度就剛好;但如果用高湯打米漿就不要調味太多,高湯已有鹹

  • 先關火倒入米漿,均勻翻拌鍋中食材

    先關火倒入米漿,均勻翻拌鍋中食材

  • 再開中小火持續拌到黏稠成團

    再開中小火持續拌到黏稠成團

  • 裝到容器,表面抹油壓平整

    裝到容器,表面抹油壓平整

  • 我用instant pot 高壓鍋40分鐘
如果用電鍋或蒸籠大約1.5小時

    我用instant pot 高壓鍋40分鐘 如果用電鍋或蒸籠大約1.5小時

  • 切片煎來吃😋
(放涼冰過比較好切片)

    切片煎來吃😋 (放涼冰過比較好切片)

小撇步

*米不是用一般我們吃的白米喔,必須買「long grain rice」,我買過幾個牌子都能成功,只要有寫long grain就行

*用純米的蘿蔔糕比較軟黏,一定要用不沾鍋煎才漂亮

*這樣做出來的蘿蔔糕調味簡單好吃,沒有過多人工添加物,吃起來美味又安心

*重口味的可以沾醬吃

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