買不到在來米粉？來做純米蘿蔔糕
描述
用純米聽起來很古法很困難，
但其實只要有果汁機就能做到，不會比用粉做的麻煩，而且還不用擔心粉裡有添加物喔
步驟
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把洗好的long grain加水浸泡6小時，我直接浸泡隔夜
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蝦米、臘腸、泡好水的香菇都切丁 蘿蔔刨絲
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把泡好的米瀝乾水，跟200g的高湯或水打成米漿，盡量打碎，我用vitamix 中高速打4、5分鐘，米漿摸起來還有很細很細的顆粒感
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鍋子炒香蝦米、臘腸、香菇
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加入蘿蔔絲
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炒至蘿蔔絲變軟
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加入油蔥酥跟調味料 我一般都只用適量鹽跟醬油膏。要調味到比平常吃炒菜再重口味一點，這樣加入米漿鹹度就剛好；但如果用高湯打米漿就不要調味太多，高湯已有鹹
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先關火倒入米漿，均勻翻拌鍋中食材
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再開中小火持續拌到黏稠成團
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裝到容器，表面抹油壓平整
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我用instant pot 高壓鍋40分鐘 如果用電鍋或蒸籠大約1.5小時
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切片煎來吃😋 （放涼冰過比較好切片）
小撇步
*米不是用一般我們吃的白米喔，必須買「long grain rice」，我買過幾個牌子都能成功，只要有寫long grain就行
*用純米的蘿蔔糕比較軟黏，一定要用不沾鍋煎才漂亮
*這樣做出來的蘿蔔糕調味簡單好吃，沒有過多人工添加物，吃起來美味又安心
*重口味的可以沾醬吃
