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蔣宇成
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番紅花烤布丁

番紅花烤布丁

描述

我很喜歡番紅花帶有蜂蜜花香跟甘草融合在一起的味道,不需要用到很高級的番紅花,到中藥行買2錢的份量(約台幣300-500元)就可以做很多料理了。

注意不要買到草紅花或蘿蔔絲狀的假番紅花替代品。

1 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鮮奶油與牛奶混合,用小火煮到開始沸騰即關火

  • 加入細砂糖及番紅花絲,充分攪拌至砂糖完全溶解,浸泡15-20分鐘讓番紅花釋放香氣。

    加入細砂糖及番紅花絲,充分攪拌至砂糖完全溶解,浸泡15-20分鐘讓番紅花釋放香氣。

  • 浸泡的同時準備蛋液,全蛋跟蛋黃用打蛋器攪拌均勻

  • 熱鮮奶油慢慢倒入蛋液中,並邊用打蛋器攪拌

  • 過濾一次,並用湯匙在濾網上把番紅花磨碎,一起濾進布丁液中,再倒入玻璃烤盤中

  • 烤箱預熱160度,深烤盤中倒一半的熱水,把裝布丁液的玻璃烤盤放在水中,蒸烤30分鐘。用筷子或刀子插入中心,沒有沾黏就是熟透了。

    烤箱預熱160度,深烤盤中倒一半的熱水,把裝布丁液的玻璃烤盤放在水中,蒸烤30分鐘。用筷子或刀子插入中心,沒有沾黏就是熟透了。

小撇步

建議放涼後冷藏一晚,番紅花味道會更溫順,不過冷藏後布丁顏色會稍微變淡。
喜歡香氣濃郁一點的話,可以烤好後趁溫熱的時候吃。

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