香酥雞排
描述
只要把雞胸肉醃漬入味，裹上地瓜粉，再經油炸，輕輕鬆鬆就可完成金黃香酥的雞排，不管小孩或大人都很愛哦！當零嘴點心，配菜、下酒菜等都很適合。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.雞胸肉由厚端中間切到薄處(不要切斷)再將其翻開即可；或直接切開成兩片亦可。
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3.把切好的雞胸肉用刀背(或肉槌)稍拍幾下。
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4.將雞排加入所有的醃料，攪拌均勻，醃漬2小時(也可於前一日事先醃漬-放冷藏)。
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6.裹好的雞排先放置5-8分鐘，使其反潮(炸時才不易落粉脫皮)。
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7.起鍋，開中小火，放入適量的油，油熱後(鍋邊有油紋出現或放入筷子有冒小泡泡)，放入醃漬好的雞排(1塊1塊或1-2塊炸/不建議一次太多因太多油溫降溫快易含油)。
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8.將雞排炸至底面微黃再予以翻面，將二面外表炸至呈金黃色即可起鍋。
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9.起鍋以漏勺或紙巾再吸(滴)油一下，去除多餘的油。
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10.可將其切塊或整片盛盤。
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11.可再撒上一些些的黑胡椒粒，美味上桌。
![4.將雞排加入所有的[醃料]，攪拌均勻，醃漬2小時(也可於前一日事先醃漬-放冷藏)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2157484%2F7b94d35848b52e5f.jpg&width=800)
小撇步
1.步驟8.起鍋前15秒可將火轉中火(拉高油溫)，可逼出殘留於雞排上的油脂，雞排較不含油可減少油膩感。
