鮮蝦粉絲煲
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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食材如上 蝦身蝦頭分開 粉絲先泡水剪兩刀
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起油鍋，倒入蝦頭，待蝦頭都變色後，注入開水。
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可以用鍋鏟壓壓蝦頭，把蝦膏壓出來，使蝦湯更濃郁。
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小火熬煮大約十分鐘，蝦油都出來了之後撈起備用。
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倒入蝦子開始拌炒。
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此時可開始調味 鍋邊熗入米酒、醬油、醬油膏、白胡椒粉炒香蝦子。
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蝦子拌炒入味後， 可先倒入一半剛剛熬的蝦湯，一起煮蝦。（想吃辣的可以放辣椒） 待蝦子完全熟透，撈起備用。
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此時可開始放進已泡軟的粉絲， 剛剛剩下半碗的蝦湯也可以全部倒入（蝦頭可以不要了） 加入適量的黑胡椒、白胡椒、烏醋後，可開始試味道再調味。
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冬粉很快就會煮軟了，味道都試過ok後，不要等汁全部收乾才撈起，要預留一些醬汁，等下才不會太乾。 盛盤後，再把蝦子擺盤，撒上蔥花即可。
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完成囉✅
小撇步
蝦頭先熬湯，
可以幫助粉絲不會只有死鹹，更多了蝦子本身的甜味。
