鮮蝦粉絲煲

Shine  Lin
25 食譜 140 粉絲

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材如上 蝦身蝦頭分開 粉絲先泡水剪兩刀

  • 起油鍋,倒入蝦頭,待蝦頭都變色後,注入開水。

    起油鍋,倒入蝦頭,待蝦頭都變色後,注入開水。

  • 可以用鍋鏟壓壓蝦頭,把蝦膏壓出來,使蝦湯更濃郁。

    可以用鍋鏟壓壓蝦頭,把蝦膏壓出來,使蝦湯更濃郁。

  • 小火熬煮大約十分鐘,蝦油都出來了之後撈起備用。

    小火熬煮大約十分鐘,蝦油都出來了之後撈起備用。

  • 同一個鍋子再起油鍋,爆香蒜末和薑末。

    同一個鍋子再起油鍋,爆香蒜末和薑末。

  • 倒入蝦子開始拌炒。

    倒入蝦子開始拌炒。

  • 此時可開始調味
鍋邊熗入米酒、醬油、醬油膏、白胡椒粉炒香蝦子。

    此時可開始調味 鍋邊熗入米酒、醬油、醬油膏、白胡椒粉炒香蝦子。

  • 蝦子拌炒入味後,
可先倒入一半剛剛熬的蝦湯,一起煮蝦。(想吃辣的可以放辣椒)
待蝦子完全熟透,撈起備用。

    蝦子拌炒入味後, 可先倒入一半剛剛熬的蝦湯,一起煮蝦。(想吃辣的可以放辣椒) 待蝦子完全熟透,撈起備用。

  • 此時可開始放進已泡軟的粉絲,
剛剛剩下半碗的蝦湯也可以全部倒入(蝦頭可以不要了)
加入適量的黑胡椒、白胡椒、烏醋後,可開始試味道再調味。

    此時可開始放進已泡軟的粉絲, 剛剛剩下半碗的蝦湯也可以全部倒入(蝦頭可以不要了) 加入適量的黑胡椒、白胡椒、烏醋後,可開始試味道再調味。

  • 冬粉很快就會煮軟了,味道都試過ok後,不要等汁全部收乾才撈起,要預留一些醬汁,等下才不會太乾。
盛盤後,再把蝦子擺盤,撒上蔥花即可。

    冬粉很快就會煮軟了,味道都試過ok後,不要等汁全部收乾才撈起,要預留一些醬汁,等下才不會太乾。 盛盤後,再把蝦子擺盤,撒上蔥花即可。

  • 完成囉✅

    完成囉✅

小撇步

蝦頭先熬湯,
可以幫助粉絲不會只有死鹹,更多了蝦子本身的甜味。

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