酥酥脆脆韓式糖醋肉 한국식탕수육
描述
韓式糖醋肉也超美味~ 酥酥脆脆的糖醋肉! 我是沾醬派~
糖醋肉雖然不是韓國菜 但吃看看韓式糖醋肉
相信你會喜歡這個新味道^^
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/xxwENBAquTg
食材
步驟
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倒入2杯馬鈴薯澱粉和2杯水 放到一邊讓澱粉沉澱
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從豬肉紋理相反方向切成厚片 再切成厚厚的長條 鹽半匙 少許胡椒和1匙料酒 蒜末1大匙、薑末少許 和肉拌勻醃漬靜置20分鐘
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準備要放入醬料裡的蔬菜 切一點小黃瓜 也切一點胡蘿蔔 (蔬菜請用家裡有的即可) 一定要加洋蔥才好吃 選一顆小洋蔥切成大塊 木耳也是切成大塊
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調煮醬料 倒一點油 放入剛剛準備的蔬菜 醬油2匙 醋3匙、糖3匙、番茄醬2匙 炒一炒倒入半個紙杯量的水 嚐了味道有點淡 再加半匙糖 試看看鹹淡 再補點不足的味道 等醬料煮滾後 加入澱粉水(澱粉1匙：水2匙)調整濃度 一次不要加太多 少量添加 看濃度調整 醬料完成了^^
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馬鈴薯澱粉和水完全分層了對吧?! 將上層的水倒掉 可以將蛋白打入做成麵糊 但我手邊沒有蛋 所以加點水調和成麵糊 將醃好的肉沾上馬鈴薯澱粉 再裹上麵糊就可以準備油炸了
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等待油溫升高 溫度到了把肉放入油炸 等麵衣稍微炸酥後 攪動一下讓相黏的肉分開 炸至完全酥脆後撈起 為了逼出水分 將油溫再拉高 準備再次下鍋油炸 只需稍微炸一下將水分逼出即可
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我是沾醬派 討厭把醬倒上去吃 哈哈 沾上滿滿的醬~
小撇步
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https://youtu.be/xxwENBAquTg
