蔥香煎肉餅(台式漢堡排)

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描述

蔥香煎肉餅(台式漢堡排) / 給新手的料理教學

加了蔥花的豬絞肉
慢慢煎成香氣十足的台式漢堡排

完整影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=gcKyYJ6PQLw

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

350公克
2根
3公克
3瓣
10公克
1顆
40毫升(ml)
5毫升(ml)
少許
15毫升(ml)

步驟

  • 蒜頭切碎末

    蒜頭切碎末

  • 青蔥切成蔥花

    青蔥切成蔥花

  • 薑磨成泥
如果沒有器材
就盡量切碎末

    薑磨成泥 如果沒有器材 就盡量切碎末

  • 將【食用油】 "以外" 的所有食材混合抓均

    將【食用油】 "以外" 的所有食材混合抓均

  • 反覆抓捏直到肉產生黏性

    反覆抓捏直到肉產生黏性

  • 取適宜的量
並揉成團
(350公克的豬絞肉大約可揉成8、9顆)

    取適宜的量 並揉成團 (350公克的豬絞肉大約可揉成8、9顆)

  • 開小火熱鍋30秒後再下油

    開小火熱鍋30秒後再下油

  • 視自己的鍋子大小
取合宜的數量下鍋
要稍微預留壓成肉餅的空間
肉團下鍋之後,底部要沾到油

    視自己的鍋子大小 取合宜的數量下鍋 要稍微預留壓成肉餅的空間 肉團下鍋之後,底部要沾到油

  • 底部開始有點恰恰(梅納反應)之後再翻面
翻面後才壓它
壓成肉餅的厚度

    底部開始有點恰恰(梅納反應)之後再翻面 翻面後才壓它 壓成肉餅的厚度

  • 壓好之後蓋上鍋蓋悶2分鐘
(仍維持小火狀態)

    壓好之後蓋上鍋蓋悶2分鐘 (仍維持小火狀態)

  • 2分鐘後開蓋
將全部的肉餅翻面再悶90秒
   
可以用鏟子或小湯匙戳一下肉餅中間部位
如果留出來的是帶有紅色的血水
就是中間還沒熟,要再煎一下下
   
如果留出來的是肉汁的顏色
就可以起鍋放飯嘍^^

    2分鐘後開蓋 將全部的肉餅翻面再悶90秒 可以用鏟子或小湯匙戳一下肉餅中間部位 如果留出來的是帶有紅色的血水 就是中間還沒熟,要再煎一下下 如果留出來的是肉汁的顏色 就可以起鍋放飯嘍^^

小撇步

完整影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=gcKyYJ6PQLw

捏肉團的過程要不厭其煩地一直捏到它變得黏黏的為止唷~~這樣下鍋煎的時侯才不容易散掉,會保持美美的形狀。

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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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