蔥香煎肉餅(台式漢堡排)
描述
蔥香煎肉餅(台式漢堡排) / 給新手的料理教學
加了蔥花的豬絞肉
慢慢煎成香氣十足的台式漢堡排
步驟
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蒜頭切碎末
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薑磨成泥 如果沒有器材 就盡量切碎末
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將【食用油】 "以外" 的所有食材混合抓均
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反覆抓捏直到肉產生黏性
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取適宜的量 並揉成團 (350公克的豬絞肉大約可揉成8、9顆)
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開小火熱鍋30秒後再下油
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視自己的鍋子大小 取合宜的數量下鍋 要稍微預留壓成肉餅的空間 肉團下鍋之後，底部要沾到油
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底部開始有點恰恰(梅納反應)之後再翻面 翻面後才壓它 壓成肉餅的厚度
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壓好之後蓋上鍋蓋悶2分鐘 (仍維持小火狀態)
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2分鐘後開蓋 將全部的肉餅翻面再悶90秒 可以用鏟子或小湯匙戳一下肉餅中間部位 如果留出來的是帶有紅色的血水 就是中間還沒熟，要再煎一下下 如果留出來的是肉汁的顏色 就可以起鍋放飯嘍^^
小撇步
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=gcKyYJ6PQLw
捏肉團的過程要不厭其煩地一直捏到它變得黏黏的為止唷~~這樣下鍋煎的時侯才不容易散掉，會保持美美的形狀。
