牛肉米粉 / 珊瑚菇炒龍鬚菜

描述
新鮮珊瑚菇是菇類普林最低,有豐富礦物質營養,有「黃金蘑菇」美名,味道有淡淡奶油清甜香,搭配高纖的現採龍鬚菜,清爽好吃。
時間
步驟
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●跟小農買自種現摘的龍鬚菜,很新鮮很嫩不用摘撕梗上的粗纖維,用料理剪刀剪食指長段泡水洗,換水3次瀝乾。
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●珊瑚菇也是跟小農買的,也很新鮮先沖洗過再剝1/4手掌大小塊狀。 ●老薑刷洗乾淨切薄片。
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●鍋中小火放油,先把薑煸出香味再加鹽巴。
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●薑香出現後,先放龍鬚菜蓋鍋蒸炒2分鐘,龍鬚菜微軟後翻炒一下,加點米酒或開水,再把珊瑚菇放進鍋中,灑些黑胡椒粒提香,蓋鍋蒸炒1分鐘。
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●珊瑚菇很容易熟,1分鐘到打開鍋蓋翻炒一下,熄火,完成。
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●燉好的牛肉(做法請看前兩篇分享)放涼,依食用分量用密封盒放冷藏保存,取一盒用電鍋外鍋加2/3杯米杯水加熱。
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●新竹朋友送的家鄉特產。
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●照包裝烹煮建議,純米做的不要泡水,沖洗過即可。
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●湯鍋水滾加1/2小匙鹽巴(不在食材裡)放米粉燙1分鐘後即刻撈出。
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清冰箱,庫存牛肉加新鮮蔬菜鮮菇,「一道菜變一餐系列」再加一,牛肉米粉來也。