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瑞塔的廚房日記
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綠竹筍燒肉︱入口即化超下飯!

綠竹筍燒肉︱入口即化超下飯!

描述

夏天是綠竹筍盛產的季節,每到這時候就會馬上到市場去買,
除了涼拌之外,跟肉一起滷也很好吃!
小火慢燉,在悶上一整晚,肉質入口即化,超級美味 😆

41 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將五花肉切塊,蔥切段、薑切片

    將五花肉切塊,切段、切片

  • 綠竹筍去殼後切塊

    竹筍去殼後切塊

  • 冷水加半杯白米,煮滾
與米一起煮可以去除苦味唷!

    冷水加半杯白米,煮滾 與米一起煮可以去除苦味唷!

  • 放入切塊後的綠竹筍,再次煮滾後關火,撈起備用

    放入切塊後的綠竹筍,再次煮滾後關火,撈起備用

  • 熱鍋加油,將五花肉煎至表面金黃
(一面約 2 分鐘)

    熱鍋加油,將五花肉煎至表面金黃 (一面約 2 分鐘)

  • 加入 2 小匙的冰糖,炒出糖色後,加入 2 大匙米酒熗一下,
再放入 2 大匙的醬油拌炒

    加入 2 小匙的冰糖,炒出糖色後,加入 2 大匙米酒熗一下, 再放入 2 大匙的醬油拌炒

  • 放入燙好的筍,繼續拌炒,直到筍也有醬色

    放入燙好的筍,繼續拌炒,直到筍也有醬色

  • 接著,放入 2 大匙米酒、3 大匙醬油、200 ml 的水、1 大匙蠔油、蔥段、薑段

    接著,放入 2 大匙米酒、3 大匙醬油、200 ml 的水、1 大匙蠔油、段、

  • 用小火燉煮 1 小時
半小時的候記得來看一下水量,並試吃一下味道,覺得太鹹就再加些「熱」水繼續煮,千萬不能用冷水!
(每個牌子的醬油鹹度不同,一定要試味道)
-
煮好後即可放涼,放進冰箱一晚會更有味道唷!

    用小火燉煮 1 小時 半小時的候記得來看一下水量,並試吃一下味道,覺得太鹹就再加些「熱」水繼續煮,千萬不能用冷水! (每個牌子的醬油鹹度不同,一定要試味道) - 煮好後即可放涼,放進冰箱一晚會更有味道唷!

  • 隔天要吃的時候,再拿出來加熱
-
因為一開始醬油加多了,所以後來有再加水,圖片才會看起來很多湯汁(食譜已經調整比例)

    隔天要吃的時候,再拿出來加熱 - 因為一開始醬油加多了,所以後來有再加水,圖片才會看起來很多湯汁(食譜已經調整比例)

  • 完成 ✅️

    完成 ✅️

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