雙口味日式柚子胡椒雞肉燒
描述
每次去日式居酒屋時, 除了日式串燒之外, 也很常點一些日式的味增燒或醬燒碳烤之類的菜色, 以前都覺得要作出外酥內軟的燒肉應該是要有高檔的設備或是高超的技術, 但有了舒肥機後發現其實一點都不難, 因為舒肥後的肉質原本就很軟嫩, 只要再表面再作煎煮燒烤, 就可以作出外酥內軟的菜色, 有機會可以嘗試看看.
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份量
時間
食材
步驟
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今天的材料都是冰箱有的現成材料而且用氣炸烤箱速度很快, 我想這個10分鐘上菜很適合忙碌的上班族來作。 舒肥桂林帶皮土雞胸肉步驟可以參考另一篇食譜 https://icook.tw/recipes/410164
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一開始我先預熱氣炸烤箱, 今天用的是氣炸烤箱內建炸薯條模式[200度C] 預熱,
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然後把舒肥好的桂林帶皮土雞胸肉"逆紋切" 成片狀(切完大約兩個烤盤擺滿), 然後儘可能上面有帶一小塊雞皮朝上, 烤的時候把醬汁塗在雞皮上, 烤完後雞皮吃起來會帶有醬香味也不會讓肉質太乾柴。 若沒有舒肥機也可以買市售的雞胸肉來取代即可。
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接著來準備醬汁, 因為想要吃不同味道, 就用味噌還有蜂蜜來作區隔。
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柚子胡椒蜂蜜醬的idea是來自於吃沙拉時的芥末蜂蜜醬honey mustard source, 只是把歐洲的黃芥末醬換成了S&B的柚子胡椒, 增加了柑橘味的香氣。
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柚子胡椒味噌醬的idea是來自於吃日式燒烤都有很多不同的味噌作為上層的醬料, 這次用日式的S&B的柚子胡椒來搭配上日式的信州白味噌, 在味噌裡面增加了柑橘味的香氣。
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準備好兩款雞胸肉片之後就直接進氣炸烤箱開始烤
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一開始我先設定4分鐘, 結束後把上下層對調後再烤3分鐘就可以出爐。
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其實也可以加入蘿蔓生菜/紫高麗菜/彩椒絲/小蕃茄...等菜作為生菜沙拉, 營養均衡又色彩豐富。大家下次不妨可以看看冰箱還有什麼醬料沒有用到, 拿來排列組合後可能又是個獨家私房料理的新風味哦。
![一開始我先預熱氣炸烤箱, 今天用的是氣炸烤箱內建炸薯條模式[200度C] 預熱,](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2098731%2Fe38ca84705425b5e.jpg&width=800)
