三色混蛋(皮蛋、鹹蛋、雞蛋大集合)

梁小琬
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描述

三色蛋大部分都是便當的時候吃到,最近家裡做可麗露剩很多蛋白,就把它們變成好吃的三色大混蛋了😂

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

3顆
2-3顆
6顆

步驟

  • 皮蛋先用電鍋蒸熟後放涼切塊狀(一顆皮蛋切8等份)。鹹蛋是熟的,直接對切挖出來後,一樣一顆分成8等份

    皮蛋先用電鍋蒸熟後放涼切塊狀(一顆皮蛋切8等份)。鹹蛋是熟的,直接對切挖出來後,一樣一顆分成8等份

  • 找一個比較深的保鮮盒,鋪上烘焙紙

    找一個比較深的保鮮盒,鋪上烘焙紙

  • 把切塊的皮蛋鹹蛋間隔間隔的鋪進保鮮盒,大概可以鋪2-3層

    把切塊的皮蛋鹹蛋間隔間隔的鋪進保鮮盒,大概可以鋪2-3層

  • 蛋白(這邊大概是6-7顆的量),把白白的繫帶取出,稍微打散就好

    蛋白(這邊大概是6-7顆的量),把白白的繫帶取出,稍微打散就好

  • 把蛋白倒入保鮮盒,然後把氣泡撈起

    把蛋白倒入保鮮盒,然後把氣泡撈起

  • 電鍋外鍋加240ml水,放一根筷子在邊邊,蒸熟

    電鍋外鍋加240ml水,放一根筷子在邊邊,蒸熟

  • 剛蒸熟的時候長這樣

    剛蒸熟的時候長這樣

  • 表面再淋上蛋黃(因為我沒有多的蛋黃,是另外敲一顆蛋,只有少少的蛋黃量,刷在表面)。如果是找食譜做的話,6顆雞蛋蛋黃就是打散後倒入上層即可

    表面再淋上蛋黃(因為我沒有多的蛋黃,是另外敲一顆蛋,只有少少的蛋黃量,刷在表面)。如果是找食譜做的話,6顆雞蛋蛋黃就是打散後倒入上層即可

  • 外鍋再倒120ml的水蒸熟一次

    外鍋再倒120ml的水蒸熟一次

  • 蒸熟後先連同保鮮盒放涼,再脫模取出

    蒸熟後先連同保鮮盒放涼,再脫模取出

  • 切開的時候很療癒😍😍😍

    切開的時候很療癒😍😍😍

  • 其實這樣一大盤份量滿多的,因為鹹蛋已經有鹹了,蛋白蛋黃部分就完全沒調味了

    其實這樣一大盤份量滿多的,因為鹹蛋已經有鹹了,蛋白蛋黃部分就完全沒調味了

小撇步

做完後放冰箱,冷冷的吃也好吃

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梁小琬 16 食譜 108 粉絲

喜歡研究料理、烘焙,越忙越累越愛煮(有強迫症😆),想用好吃的料理帶給家人開心與溫暖。認真紀錄#小琬晚餐,是生活的動力(雖然煮菜真的好累,為天下的媽媽加油)

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