杏仁酥酥藍莓優格馬芬｜經典美國早餐
描述
我特別喜歡藍莓介於完整與爆漿之間的狀態，一口咬下才在嘴裡爆開，實在非常過癮！杏仁酥酥除了本身很香很好吃，另一個優點就是提供新鮮藍莓一點保護傘。以往烤藍莓馬芬都沒有加酥酥，藍莓一定是流到烤模外，最上面塞幾顆最後就爆幾顆、無一倖免。加了酥酥除了吃起來更美味、拍照好看，連藍莓的狀態都一起照顧到了，實在有夠讚！圖文超詳解食譜：https://bit.ly/3cXvgPt
食材
步驟
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準備食材，馬芬的奶油要融化、杏仁酥酥的奶油要冰
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先做杏仁酥酥，拿一個攪拌盆，加入中筋麵粉
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加入杏仁粉
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加入砂糖
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加入切成小丁的冰奶油
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一邊攪拌一邊把奶油切得更細小
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如果奶油軟化了，可以先冰起來，等奶油變硬了再切得更細
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做完先冰起來備用
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先小火加熱把奶油融化
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在攪拌盆中加入融化奶油與糖粉
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稍微攪拌後加入優格
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攪拌均勻後加入雞蛋
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拌勻後篩入麵粉
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加入小蘇打粉、泡打粉與鹽
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輕柔地快速翻拌，不要攪拌過度
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加入藍莓，但保留1/3
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稍微攪拌
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烤箱預熱400℉/ 200℃，把防沾矽膠模放入馬芬烤模中，如果沒有矽膠模也可以用杯子蛋糕紙模或是用烘焙紙做成烤模
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平均分配麵糊在12個馬芬模中
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最後放上前面保留的藍莓，要稍微壓進麵糊裡
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拿出準備好的杏仁酥酥，每顆馬芬灑上一湯匙
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送入已預熱的烤箱，烤25到30分鐘
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馬芬會高高澎起來，很可愛！
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筷子插進去如果沒有沾黏就烤好了
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我喜歡烤到表面有點焦色、大約有一半的藍莓爆漿
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有些食譜會先把藍莓裹粉或冷凍讓她不要沉底，這個食譜不用這樣做，因為麵糊比較濃稠，加上最後會壓一些藍莓在上面，所以藍莓也沒有發生沉底的現象！
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早餐來一顆藍莓馬芬配黑咖啡，超滿足！
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一次烤一盤12顆馬芬，沒吃完的放入冷凍保存。要吃的時候噴一點水微波45秒，就跟新的一樣了！
