香茅咖哩雞

nikki
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描述

東南亞風味的咖哩靈魂便是香茅,燉煮時間不用過久,就能有一道濃鬱的香茅咖哩雞哦

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1根
1/2根
1/2顆
1/2顆ㄈ
1顆
4瓣
調味料
15ml湯匙1匙
150-200cc
30ml
15ml湯匙1匙
酌量
1根

步驟

  • 所有的料都切丁:
洋蔥
番茄
紅蘿蔔
馬鈴薯

    所有的料都切丁: 洋蔥 番茄 紅蘿蔔 馬鈴薯

  • 洋蔥1/2顆
馬鈴薯1/2顆
紅蘿蔔1/2根

全部切丁,可以縮短煮的時間也同時加快入味。

    洋蔥1/2顆 馬鈴薯1/2顆 紅蘿蔔1/2根 全部切丁,可以縮短煮的時間也同時加快入味。

  • 牛蕃茄1顆切丁

    牛蕃茄1顆切丁

  • 香茅一根,切小段

(以下忘記拍)
紅辣椒1根
辣椒沿著長邊剖開,把籽刮除(避免太辣)

蒜頭4-5瓣切末

    香茅一根,切小段 (以下忘記拍) 紅辣椒1根 辣椒沿著長邊剖開,把籽刮除(避免太辣) 蒜頭4-5瓣切末

  • 小雞腿3-4隻,依各人喜好增加,雞腿一定要煎熟,熟了後切成容易入口大小,順便和骨頭分開(骨頭可以一起燉煮),呈盤備用。

    小雞腿3-4隻,依各人喜好增加,雞腿一定要煎熟,熟了後切成容易入口大小,順便和骨頭分開(骨頭可以一起燉煮),呈盤備用。

  • 鍋熱後倒油入鍋中,把配料:辣椒、洋蔥、香茅、蒜頭倒入一起翻炒,小火即可。不斷拌炒至香茅味道出來

    鍋熱後倒油入鍋中,把配料:辣椒、洋蔥、香茅、蒜頭倒入一起翻炒,小火即可。不斷拌炒至香茅味道出來

  • 接著加入蘿蔔丁翻炒到每面都上色

    接著加入蘿蔔丁翻炒到每面都上色

  • 再放入馬鈴薯丁拌炒到每面都上色

    再放入馬鈴薯丁拌炒到每面都上色

  • 番茄在紅蘿蔔,馬鈴薯都炒到差不多時再入鍋中,一起拌炒

    番茄在紅蘿蔔,馬鈴薯都炒到差不多時再入鍋中,一起拌炒

  • 在鍋中加入飲用水、蓋過食材

    在鍋中加入飲用水、蓋過食材

  • 接著放入雞腿肉,並且加入1匙咖哩粉後蓋鍋,小火燉20分鐘。

20分後開蓋,先前加入的湯汁應該被食物吸收所以大量減少,這時候再加入椰奶、魚露、糖和鹽巴,並且試味道,椰奶可以不用一次全入,可以慢慢加到自己喜歡的濃度即可。

椰奶倒入後再蓋鍋,小火煮10分鐘就可以起鍋了!

    接著放入雞腿肉,並且加入1匙咖哩粉後蓋鍋,小火燉20分鐘。 20分後開蓋,先前加入的湯汁應該被食物吸收所以大量減少,這時候再加入椰奶、魚露、糖和鹽巴,並且試味道,椰奶可以不用一次全入,可以慢慢加到自己喜歡的濃度即可。 椰奶倒入後再蓋鍋,小火煮10分鐘就可以起鍋了!

小撇步

- 番茄一定要最後加入避免整鍋過於濕潤炒不出香氣

- 咖哩粉會比咖哩塊來的合適

- 香茅可於傳統市場或是進口超市購得

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