溏心蛋
描述
超簡單的步驟 加上時間的魔法
就能變出媲美市售的超美味溏心蛋😋
時間
20
分鐘
熱量
步驟
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除了雞蛋外 全部的食材放入鍋中加熱至滾 熄火 醬汁放涼備用
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準備一鍋可淹過蛋的水 大火煮滾後放入一匙鹽巴 用漏杓輔助輕輕放入雞蛋 中小火煮7分鐘 (期間可持續攪動使蛋黃均勻置中)
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另外準備一鍋冷水 時間到後馬上將蛋撈到冷水中浸泡 期間更換幾次冷水 直到蛋的表面摸起來沒有溫度
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將蛋取出輕敲蛋的表面一圈 再將蛋殼去除(泡在水中會比較好剝殼)
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用常溫食用水稍微洗過水煮蛋後 即可將水煮蛋浸泡至放涼的醬汁 (示意圖/八角沒有一起浸泡)
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為了讓水煮蛋充分浸泡到醬汁 也可使用保鮮袋裝起來 使用容器的話 則要定時使用乾燥湯匙攪拌
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浸泡冷藏一天後即可食用
小撇步
1. 每次取用都務必使用乾燥湯匙
2. 三天內食用完畢
3. 泡過的醬汁可煮滾放涼後再次使用
(一鍋醬汁可浸泡兩輪溏心蛋)
Lin Ling Jhih
陳貴貞
新店志遠
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