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Alfreda ღ
13 食譜 140 粉絲

溏心蛋

溏心蛋

描述

超簡單的步驟 加上時間的魔法
就能變出媲美市售的超美味溏心蛋😋

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 除了雞蛋外 
全部的食材放入鍋中加熱至滾
熄火 醬汁放涼備用

    除了雞蛋外 全部的食材放入鍋中加熱至滾 熄火 醬汁放涼備用

  • 準備一鍋可淹過蛋的水
大火煮滾後放入一匙鹽巴
用漏杓輔助輕輕放入雞蛋
中小火煮7分鐘
(期間可持續攪動使蛋黃均勻置中)

    準備一鍋可淹過蛋的水 大火煮滾後放入一匙鹽巴 用漏杓輔助輕輕放入雞蛋 中小火煮7分鐘 (期間可持續攪動使蛋黃均勻置中)

  • 另外準備一鍋冷水
時間到後馬上將蛋撈到冷水中浸泡
期間更換幾次冷水
直到蛋的表面摸起來沒有溫度

    另外準備一鍋冷水 時間到後馬上將蛋撈到冷水中浸泡 期間更換幾次冷水 直到蛋的表面摸起來沒有溫度

  • 將蛋取出輕敲蛋的表面一圈
再將蛋殼去除(泡在水中會比較好剝殼)

    將蛋取出輕敲蛋的表面一圈 再將蛋殼去除(泡在水中會比較好剝殼)

  • 用常溫食用水稍微洗過水煮蛋後
即可將水煮蛋浸泡至放涼的醬汁
(示意圖/八角沒有一起浸泡)

    用常溫食用水稍微洗過水煮蛋後 即可將水煮蛋浸泡至放涼的醬汁 (示意圖/八角沒有一起浸泡)

  • 為了讓水煮蛋充分浸泡到醬汁
也可使用保鮮袋裝起來
使用容器的話
則要定時使用乾燥湯匙攪拌

    為了讓水煮蛋充分浸泡到醬汁 也可使用保鮮袋裝起來 使用容器的話 則要定時使用乾燥湯匙攪拌

  • 浸泡冷藏一天後即可食用

    浸泡冷藏一天後即可食用

小撇步

1. 每次取用都務必使用乾燥湯匙
2. 三天內食用完畢
3. 泡過的醬汁可煮滾放涼後再次使用
(一鍋醬汁可浸泡兩輪溏心蛋)

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Alfreda ღ 13 食譜 140 粉絲

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留言

共 6 則
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  • Teresa Tu
    Teresa Tu

    請問,若沒有味霖,是否可以用等量的糖代替?

  • 謝謝教學,很成功!

  • 陳小語
    陳小語

    請問8角是?哪裡買呢

    八角是一種調味料,常常用來滷製食品,超市或菜市場應該都買得到,妳可以上網查看看它的樣子唷!

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