美式麵包布丁佐蘭姆奶油淋醬

心心 Xinxin
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描述

麵包布丁原本是窮人家的剩菜料理,因為太受歡迎,現在已經變成可以出現在高級餐廳菜單上的甜點了。美式的麵包布丁主要發跡於紐奧良,通常會切成方塊狀,並淋上特製的波本威士忌奶油淋醬,有時候還會佐以鮮奶油香堤或香草冰淇淋一起擺盤上桌。我沒有威士忌改用蘭姆酒代替,一樣美味!更詳細的圖文食譜:https://bit.ly/3zxdgV1

食材

麵包布丁
220 g
2 顆
400 g
60 g
80 g
80 g
1 小匙
1/4 小匙
1/4 小匙
蘭姆鮮奶油淋醬
1 顆
100 g
160 g
60 g

步驟

  • 準備食材,麵包的種類不限,不過乾乾的隔夜麵包其實比新鮮麵包更好。我這次用了自己做的歐式麵包跟外面買的漢堡包。

    準備食材,麵包的種類不限,不過乾乾的隔夜麵包其實比新鮮麵包更好。我這次用了自己做的歐式麵包跟外面買的漢堡包。

  • 蘭姆酒倒入蔓越莓,浸泡約15分鐘。或是前一晚先浸泡,泡越久味道越好。蔓越莓也可以換成葡萄乾。

自製蘭姆葡萄:https://icook.tw/recipes/363273

    蘭姆酒倒入蔓越莓,浸泡約15分鐘。或是前一晚先浸泡,泡越久味道越好。蔓越莓也可以換成葡萄乾。 自製蘭姆葡萄:https://icook.tw/recipes/363273

  • 把奶油放入深烤盤中,我的烤盤是7吋正方形

    把奶油放入深烤盤中,我的烤盤是7吋正方形

  • 預熱烤箱350℉/ 180℃,烤盤放入烤箱一起預熱,順便融化奶油

    預熱烤箱350℉/ 180℃,烤盤放入烤箱一起預熱,順便融化奶油

  • 把麵包全部切成約1到2公分的小丁

    把麵包全部切成約1到2公分的小丁

  • 拿出烤盤,轉一轉讓融化奶油平均分布

    拿出烤盤,轉一轉讓融化奶油平均分布

  • 把麵包丁放入烤盤中

    把麵包丁放入烤盤中

  • 加入液體以外的材料:肉桂粉、砂糖、鹽與蘭姆蔓越莓顆粒。砂糖保留一大匙最後灑在表面。

    加入液體以外的材料:肉桂粉、砂糖、鹽與蘭姆蔓越莓顆粒。砂糖保留一大匙最後灑在表面。

  • 全部一起在烤盤中拌一拌舖平

    全部一起在烤盤中拌一拌舖平

  • 接著來做布丁液,在攪拌盆中打入兩顆雞蛋

    接著來做布丁液,在攪拌盆中打入兩顆雞蛋

  • 把雞蛋打散

    把雞蛋打散

  • 加入鮮奶油、牛奶、香草精與泡過蔓越莓的蘭姆酒

    加入鮮奶油、牛奶、香草精與泡過蔓越莓的蘭姆酒

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 把布丁液一邊過濾一邊倒入烤盤中

    把布丁液一邊過濾一邊倒入烤盤中

  • 表面灑上薄薄一層先前保留的砂糖

    表面灑上薄薄一層先前保留的砂糖

  • 放入另一個更大的烤盤裡,在外面的大烤盤中加入約1公分的水,用水浴法來烤布丁

    放入另一個更大的烤盤裡,在外面的大烤盤中加入約1公分的水,用水浴法來烤布丁

  • 整個烤盤小心地送入已預熱的烤箱中,350℉/ 180℃烤50分鐘

    整個烤盤小心地送入已預熱的烤箱中,350℉/ 180℃烤50分鐘

  • 等待時間來做蘭姆鮮奶油醬,在小鍋中打入一顆雞蛋

    等待時間來做蘭姆鮮奶油醬,在小鍋中打入一顆雞蛋

  • 打散雞蛋

    打散雞蛋

  • 加入砂糖

    加入砂糖

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入鮮奶油與香草精

    加入鮮奶油與香草精

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 開小火加熱,一邊不停地攪拌以免產生蛋花

    開小火加熱,一邊不停地攪拌以免產生蛋花

  • 小火慢煮到砂糖完全融化、質地漸漸濃稠,濃度大概是刮刀提起來會有一層淋醬扒在上面,全程大約要煮10到15分鐘,要有點耐心!

    小火慢煮到砂糖完全融化、質地漸漸濃稠,濃度大概是刮刀提起來會有一層淋醬扒在上面,全程大約要煮10到15分鐘,要有點耐心!

  • 熄火後倒入蘭姆酒

    熄火後倒入蘭姆酒

  • 攪拌均勻,蘭姆鮮奶油淋醬就完成了!如果不想酒味太濃可以再煮一下讓酒精稍微揮發

    攪拌均勻,蘭姆鮮奶油淋醬就完成了!如果不想酒味太濃可以再煮一下讓酒精稍微揮發

  • 出爐的麵包布丁用筷子戳進中間,沒有沾黏就是烤好了

    出爐的麵包布丁用筷子戳進中間,沒有沾黏就是烤好了

  • 切塊盛盤,淋上蘭姆鮮奶油醬,完成!

    切塊盛盤,淋上蘭姆鮮奶油醬,完成!

  • 我覺得加兩種麵包很不錯,可以同時吃到不同口感,每一口都充滿了酒香,非常好吃!

    我覺得加兩種麵包很不錯,可以同時吃到不同口感,每一口都充滿了酒香,非常好吃!

  • 美式甜點吃法常常會趁熱放上一球冰淇淋,淋上蘭姆鮮奶油醬,冷熱二重奏很過癮!

    美式甜點吃法常常會趁熱放上一球冰淇淋,淋上蘭姆鮮奶油醬,冷熱二重奏很過癮!

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心心 Xinxin 131 食譜 1,168 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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