美式麵包布丁佐蘭姆奶油淋醬
描述
麵包布丁原本是窮人家的剩菜料理，因為太受歡迎，現在已經變成可以出現在高級餐廳菜單上的甜點了。美式的麵包布丁主要發跡於紐奧良，通常會切成方塊狀，並淋上特製的波本威士忌奶油淋醬，有時候還會佐以鮮奶油香堤或香草冰淇淋一起擺盤上桌。我沒有威士忌改用蘭姆酒代替，一樣美味！更詳細的圖文食譜：https://bit.ly/3zxdgV1
食材
步驟
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準備食材，麵包的種類不限，不過乾乾的隔夜麵包其實比新鮮麵包更好。我這次用了自己做的歐式麵包跟外面買的漢堡包。
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蘭姆酒倒入蔓越莓，浸泡約15分鐘。或是前一晚先浸泡，泡越久味道越好。蔓越莓也可以換成葡萄乾。 自製蘭姆葡萄：https://icook.tw/recipes/363273
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把奶油放入深烤盤中，我的烤盤是7吋正方形
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預熱烤箱350℉/ 180℃，烤盤放入烤箱一起預熱，順便融化奶油
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把麵包全部切成約1到2公分的小丁
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拿出烤盤，轉一轉讓融化奶油平均分布
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把麵包丁放入烤盤中
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全部一起在烤盤中拌一拌舖平
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接著來做布丁液，在攪拌盆中打入兩顆雞蛋
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把雞蛋打散
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加入鮮奶油、牛奶、香草精與泡過蔓越莓的蘭姆酒
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攪拌均勻
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把布丁液一邊過濾一邊倒入烤盤中
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表面灑上薄薄一層先前保留的砂糖
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放入另一個更大的烤盤裡，在外面的大烤盤中加入約1公分的水，用水浴法來烤布丁
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整個烤盤小心地送入已預熱的烤箱中，350℉/ 180℃烤50分鐘
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等待時間來做蘭姆鮮奶油醬，在小鍋中打入一顆雞蛋
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打散雞蛋
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加入砂糖
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攪拌均勻
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加入鮮奶油與香草精
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攪拌均勻
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開小火加熱，一邊不停地攪拌以免產生蛋花
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小火慢煮到砂糖完全融化、質地漸漸濃稠，濃度大概是刮刀提起來會有一層淋醬扒在上面，全程大約要煮10到15分鐘，要有點耐心！
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熄火後倒入蘭姆酒
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攪拌均勻，蘭姆鮮奶油淋醬就完成了！如果不想酒味太濃可以再煮一下讓酒精稍微揮發
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出爐的麵包布丁用筷子戳進中間，沒有沾黏就是烤好了
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切塊盛盤，淋上蘭姆鮮奶油醬，完成！
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我覺得加兩種麵包很不錯，可以同時吃到不同口感，每一口都充滿了酒香，非常好吃！
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美式甜點吃法常常會趁熱放上一球冰淇淋，淋上蘭姆鮮奶油醬，冷熱二重奏很過癮！
