法式流心布甸麵包
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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高筋麵粉 、低筋麵粉 、酵母、糖、鹽開機混合。 然後加入8成牛奶混合，再加入剩下牛奶混合，打至成團。
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加入牛油混合，打至麵團光滑。 然後將麵團發酵1小時至2倍大。
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將麵團取出，用手壓一壓排氣。 分割6分，大約85g一團，將麵團滾圓。 然後包上保鮮紙，進行第二次鬆弛15分鐘。 然後再輕壓麵團再滾圓。
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然後放進焗爐，210度15分鐘。 出爐後，放涼。
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製作布甸內餡 將全蛋及蛋黃打散，加入砂糖攪拌。 篩入粟粉 吉士粉 攪拌混合。
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加入香草精，7成鮮忌廉攪拌混合。 然後過篩，開小火不斷攪拌，慢慢會變濃稠，然後關火，最後加入兩成鮮忌廉混合，再過篩。
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麵包放涼後 用鋸齒刀把麵包頂切掉。 用刀圍住切一圈 不要切太深，入面麵包除出一部分 變成半空心，再用匙羹壓一壓 。
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最後，倒滿布丁液，用錫紙蓋面，170度焗12-18分鐘 時間短流心多一點。
