法式流心布甸麵包

lingc
63 食譜 192 粉絲

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

流心布甸餡

步驟

  • 高筋麵粉 、低筋麵粉 、酵母、糖、鹽開機混合。 然後加入8成牛奶混合,再加入剩下牛奶混合,打至成團。

  • 加入牛油混合,打至麵團光滑。 然後將麵團發酵1小時至2倍大。

  • 將麵團取出,用手壓一壓排氣。 分割6分,大約85g一團,將麵團滾圓。 然後包上保鮮紙,進行第二次鬆弛15分鐘。 然後再輕壓麵團再滾圓。

  • 然後放進焗爐,210度15分鐘。 出爐後,放涼。

  • 製作布甸內餡 將全蛋及蛋黃打散,加入砂糖攪拌。 篩入粟粉 吉士粉 攪拌混合。

  • 加入香草精,7成鮮忌廉攪拌混合。 然後過篩,開小火不斷攪拌,慢慢會變濃稠,然後關火,最後加入兩成鮮忌廉混合,再過篩。

  • 麵包放涼後 用鋸齒刀把麵包頂切掉。 用刀圍住切一圈 不要切太深,入面麵包除出一部分 變成半空心,再用匙羹壓一壓 。

  • 最後,倒滿布丁液,用錫紙蓋面,170度焗12-18分鐘 時間短流心多一點。

2,092 瀏覽
分享至:
avatar
lingc 63 食譜 192 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

中式早餐 陽春麵 香蕉煎餅 巧克力蛋糕 蛋炒飯 豬油拌飯 咖哩 榨菜 柴魚高湯 素食便當 檸檬塔 歐姆蛋 韓式 番茄義大利麵 韓式烤肉 餅乾 蘿蔔糕 粉蒸排骨 泰式酸辣醬 麻婆豆腐 壽司 味醂 紅豆紫米 甜點 蒸蛋 午餐 韓式料理 燒餅 鹼粽 饅頭 泡菜鍋 健康餐 大阪燒 壽喜燒 蜂蜜蛋糕 羊肉 牛排 黑糖薑茶 年菜 蛋塔 日本料理 便當 川菜 奶油白菜 滷肉 越南料理 酸菜魚 麻油雞 油菜 鰻魚飯