鳳梨糖醋咕咾肉
描述
夏季炎熱，胃口不佳，這道鳳梨糖醋咕咾肉以當季金鑽鳳梨入菜，並用鳳梨汁調配醬油、糖、醋等，取代番茄醬，鳳梨香氣清新，酸甜滋味讓人垂涎三尺，加上搭配青椒、甜椒、洋蔥等蔬菜，讓整體看起來色彩繽紛，色香味俱全的鳳梨糖醋咕咾肉，保證讓您食慾大開！不妨試一試喔！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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將一塊鳳梨加少量水，放入果汁機中打成汁，再過濾掉鳳梨渣，鳳梨汁留著備用
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準備糖醋醬汁食材
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按照鳳梨汁：糯米醋：醬油膏：砂糖=1:1:1:1的比例，各取用2大匙，混合均勻，即成鳳梨糖醋醬汁
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準備醃肉醬料食材，豬肉切成適口大小塊狀，蒜頭切成蒜末
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將醃肉醬料食材和豬肉混拌抓醃，再靜置20分鐘以上，使之入味
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趁豬肉醃製的同時，準備並洗淨青椒、甜椒、洋蔥和鳳梨
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將青椒、甜椒、洋蔥和鳳梨切成適口大小的塊狀
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豬肉醃製好後，裹上地瓜粉，稍微靜置反潮，讓粉增加附著力，避免油炸掉粉
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鍋中倒油加熱，至油溫升高時放入裹粉的肉塊油炸
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轉小火炸至表面金黃，即可撈起瀝油備用
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另起油鍋，倒油熱鍋，再放入洋蔥拌炒
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炒至洋蔥香味出來，即可加入糖醋醬汁拌炒
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接著倒入炸好的肉塊拌炒
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再倒入青椒、甜椒拌炒，此時水分若較少，可適時倒入1/4～1/3碗的水量拌炒
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起鍋時再倒入鳳梨，略微拌炒一下，即可熄火盛盤
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色香味俱全的鳳梨糖醋咕咾肉大功告成
Joy
Yi-Huei Lu
