鳳梨糖醋咕咾肉

Amy廚房
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描述

夏季炎熱,胃口不佳,這道鳳梨糖醋咕咾肉以當季金鑽鳳梨入菜,並用鳳梨汁調配醬油、糖、醋等,取代番茄醬,鳳梨香氣清新,酸甜滋味讓人垂涎三尺,加上搭配青椒、甜椒、洋蔥等蔬菜,讓整體看起來色彩繽紛,色香味俱全的鳳梨糖醋咕咾肉,保證讓您食慾大開!不妨試一試喔!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

370克
半顆
半顆
半顆
適量
1/3碗
醃肉醬料
2大匙
1大匙
2顆
1小匙
1.5大匙
糖醋醬汁
2大匙
2大匙
2大匙
2大匙

步驟

  • 將一塊鳳梨加少量水,放入果汁機中打成汁,再過濾掉鳳梨渣,鳳梨汁留著備用

    將一塊鳳梨加少量水,放入果汁機中打成汁,再過濾掉鳳梨渣,鳳梨汁留著備用

  • 準備糖醋醬汁食材

    準備糖醋醬汁食材

  • 按照鳳梨汁:糯米醋:醬油膏:砂糖=1:1:1:1的比例,各取用2大匙,混合均勻,即成鳳梨糖醋醬汁

    按照鳳梨汁:糯米醋:醬油膏:砂糖=1:1:1:1的比例,各取用2大匙,混合均勻,即成鳳梨糖醋醬汁

  • 準備醃肉醬料食材,豬肉切成適口大小塊狀,蒜頭切成蒜末

    準備醃肉醬料食材,豬肉切成適口大小塊狀,蒜頭切成蒜末

  • 將醃肉醬料食材和豬肉混拌抓醃,再靜置20分鐘以上,使之入味

    將醃肉醬料食材和豬肉混拌抓醃,再靜置20分鐘以上,使之入味

  • 趁豬肉醃製的同時,準備並洗淨青椒、甜椒、洋蔥和鳳梨

    趁豬肉醃製的同時,準備並洗淨青椒、甜椒、洋蔥和鳳梨

  • 將青椒、甜椒、洋蔥和鳳梨切成適口大小的塊狀

    將青椒、甜椒、洋蔥和鳳梨切成適口大小的塊狀

  • 豬肉醃製好後,裹上地瓜粉,稍微靜置反潮,讓粉增加附著力,避免油炸掉粉

    豬肉醃製好後,裹上地瓜粉,稍微靜置反潮,讓粉增加附著力,避免油炸掉粉

  • 鍋中倒油加熱,至油溫升高時放入裹粉的肉塊油炸

    鍋中倒油加熱,至油溫升高時放入裹粉的肉塊油炸

  • 轉小火炸至表面金黃,即可撈起瀝油備用

    轉小火炸至表面金黃,即可撈起瀝油備用

  • 另起油鍋,倒油熱鍋,再放入洋蔥拌炒

    另起油鍋,倒油熱鍋,再放入洋蔥拌炒

  • 炒至洋蔥香味出來,即可加入糖醋醬汁拌炒

    炒至洋蔥香味出來,即可加入糖醋醬汁拌炒

  • 接著倒入炸好的肉塊拌炒

    接著倒入炸好的肉塊拌炒

  • 再倒入青椒、甜椒拌炒,此時水分若較少,可適時倒入1/4~1/3碗的水量拌炒

    再倒入青椒、甜椒拌炒,此時水分若較少,可適時倒入1/4~1/3碗的水量拌炒

  • 起鍋時再倒入鳳梨,略微拌炒一下,即可熄火盛盤

    起鍋時再倒入鳳梨,略微拌炒一下,即可熄火盛盤

  • 色香味俱全的鳳梨糖醋咕咾肉大功告成

    色香味俱全的鳳梨糖醋咕咾肉大功告成

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