百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
史提夫在家料理
3 食譜 15 粉絲

【白酒蛤蜊貝殼麵】餐廳賣最好的義大利麵!

【白酒蛤蜊貝殼麵】餐廳賣最好的義大利麵!

描述

這道「白酒蛤蜊義大利麵」是起源於拿玻里的經典義大利麵之一,通常是只加白酒不加其他醬汁的義大利麵。做法不難,很適合在家料理的一道麵。我喜歡加很多的洋蔥跟蒜頭,配上白酒的香氣絕對是大大加分。此外,香草的部分我使用了甜羅勒,如果沒有甜羅勒,九層塔是最好的取代品。

9 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 首先,調製3%的鹽水讓蛤蜊吐沙。

    首先,調製3%的鹽水讓蛤蜊吐沙。

  • 鹽水淹過蛤蜊即可,不用加太多。

    鹽水淹過蛤蜊即可,不用加太多。

  • 用鋁箔紙或任何不透光物品蓋住,因為蛤蜊喜歡陰暗的環境。

    用鋁箔紙或任何不透光物品蓋住,因為蛤蜊喜歡陰暗的環境。

  • 吐沙差不多1小時,之後一定要洗乾淨,這也是蛤蜊美味的關鍵。

    吐沙差不多1小時,之後一定要洗乾淨,這也是蛤蜊美味的關鍵。

  • 我覺得這道菜洋蔥跟蒜頭要多下一點,味道才夠味。

    我覺得這道菜洋蔥頭要多下一點,味道才夠味。

  • 蒜頭切片切末都可以。

    頭切片切末都可以。

  • 把洋蔥跟蒜頭爆香一下。

    洋蔥頭爆香一下。

  • 加入乾辣椒子,快速拌炒以免燒焦。

    加入乾辣椒子,快速拌炒以免燒焦。

  • 加入蛤蜊稍微炒一下,但別太久,不然肉會縮掉。

    加入蛤蜊稍微炒一下,但別太久,不然肉會縮掉。

  • 倒入約1杯白酒。

    倒入約1杯白酒。

  • 蓋上蓋子悶煮。

    蓋上蓋子悶煮。

  • 趁這個時候來煮貝殼麵,煮約1分半鐘。

    趁這個時候來煮貝殼麵,煮約1分半鐘。

  • 開鍋,把剛煮好的貝殼麵加入一起拌炒。

    開鍋,把剛煮好的貝殼麵加入一起拌炒。

  • 再來我加了一點羅勒,鹽巴不用太多,蛤蜊已經有鹹味。

    再來我加了一點羅勒,鹽巴不用太多,蛤蜊已經有鹹味。

  • 加百里香也可以,不過台灣人吃蛤蜊配羅勒比較對味。

    百里香也可以,不過台灣人吃蛤蜊配羅勒比較對味。

  • 嗯~實在是太好吃了!

    嗯~實在是太好吃了!

小撇步

★蛤蜊吐沙有比較快的方式,就是使用溫水吐沙,大約高於體溫的溫水即可,差不多15分鐘就可以完成,不過溫水吐沙的蛤蜊要盡速吃完,不大能存放要特別注意。

4,168 瀏覽
avatar
史提夫在家料理 3 食譜 15 粉絲

嗨!我是史提夫,我從事餐飲工作10年的時間,對於烹飪熱情從未熄滅過,我想持續在這裡跟大家分享步驟簡單,方便在家料理的食譜,把我的熱情一直一直的傳遞下去,希望大家會喜歡。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

瓜仔肉 粽子 白菜滷 蒸蛋 低脂高蛋白 排骨 金針菇 麻婆豆腐 香菇雞湯 花椰菜 蕃茄燉牛肉 三杯雞 雞胸肉 義大利麵 雞湯 高麗菜飯 糖醋排骨 番茄炒蛋 玉米濃湯 餅乾 高麗菜 滷肉 湯麵 炒飯 杏鮑菇 早餐 小黃瓜 豆腐 糖葫蘆 涼拌小黃瓜 家常菜 馬鈴薯 番茄 雞蛋豆腐 台式泡菜 櫛瓜 菠菜 茄子 地瓜 鮭魚 娃娃菜 雞肉 馬鈴薯燉肉 南瓜 四季豆 炒麵 竹筍 酸辣湯 打拋豬