ttu3530 2 食譜 1 粉絲 追蹤 法芙娜可可生乳捲 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋黃糊 蛋黃 6顆大顆 糖 25 無糖可可粉 35 溫熱水 115 植物油 65 低筋麵粉 80 蛋白糊 蛋白 6顆大顆 細砂糖 65 可可奶油 動物性鮮奶油 300 細砂糖 30 無糖可可粉 8 步驟 蛋黃 +砂糖 打至沒有顆粒感 +植物油 打至均勻 溫熱水 +可可粉 攪拌至無顆粒感 1+2混合均勻 +低筋麵粉 z字攪拌至均勻 蛋白 打至粗泡 +1/3糖 打至有澎度 +1/3糖 打至澎度更明顯 +1/3糖 打至拉出彎勾 蛋黃糊 +一大勺蛋白糊 切拌至均勻 再倒回蛋白糊 上火180/下火180 10分鐘 上火160/下火160 15分鐘 5,026 瀏覽 2022/07/09 發表