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ttu3530
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法芙娜可可生乳捲

法芙娜可可生乳捲
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食材

蛋黃糊
蛋白糊

步驟

  • 蛋黃 +砂糖 打至沒有顆粒感 +植物油 打至均勻

  • 溫熱水 +可可粉 攪拌至無顆粒感

  • 1+2混合均勻 +低筋麵粉 z字攪拌至均勻

  • 蛋白 打至粗泡 +1/3糖 打至有澎度 +1/3糖 打至澎度更明顯 +1/3糖 打至拉出彎勾

  • 蛋黃糊 +一大勺蛋白糊 切拌至均勻 再倒回蛋白糊

  • 上火180/下火180 10分鐘 上火160/下火160 15分鐘

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