懶人煉乳布丁(約兩人份)

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將繁複的布丁做法簡易化且不須用烤箱,只要有電鍋就可以完成~

食材

煉乳 190g
鮮奶 190g
蛋黃 5顆
黃砂糖 少許
  • 1 在鋁箔烤模上均勻灑上黃砂糖
  • 2 製作焦糖層 用夾子夾住烤模以小火,在瓦斯爐上加熱至黃砂糖融化成焦糖色,再將烤模底部泡冷水降溫使焦糖凝固(焦糖不要烤過頭會變苦)
  • 3 製作布丁液 將蛋黃攪散後加入煉乳,攪拌均勻再將鮮奶拌入,以濾網過濾氣泡及雜質,將液體倒入烤模中並蓋上鋁箔紙封緊
  • 4 電鍋內放蒸架,電鍋外鍋放一杯水
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小撇步

1.化焦糖時要注意鋁箔烤模離火的高度及糖焦化程度.
2.蒸布丁時錫箔紙要封緊,避免水滴進布丁會變成蜂巢狀.
3.隨時注意布丁在蒸鍋的狀態,以免蒸過頭布丁變甜蒸蛋.
4.此配方的布丁較甜,可斟酌煉乳用量.

2013/03/25 發表 6.0 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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可以來試看看~

4 年前
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電鍋=大同電鍋,水杯=量米杯,
電子鍋內鍋放入蒸架加水也可以蒸,電鍋蓋要留縫就能蓋緊。
5顆蛋黃,沒錯!就是5顆~怕膽固醇的自行斟酌,反正不常吃唄!
煉乳量可減少,千萬別加入全蛋或增加牛奶量,
會使蒸的時間拉長或無法凝固也沒法度囉~
蛋黃如減量牛奶也要減量。
至於鋁箔不健康嘛~就要麻煩一點,另外製作焦糖漿,再倒入布丁模。

4 年前
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我記得鋁箔紙直接接觸食物好像不太好,有替代的東西嗎?烘焙紙??

4 年前
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甜死人不償命,不過小朋友超愛這一味,=_=

4 年前
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作好後真的太甜了,如果煉乳減半用牛奶或者水代替作得起來嗎?

4 年前
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蛋黃 煉乳 鮮奶 的比例呢?

4 年前
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我也要做

4 年前