懶人煉乳布丁(約兩人份)
描述
將繁複的布丁做法簡易化且不須用烤箱,只要有電鍋就可以完成~
熱量
步驟
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在鋁箔烤模上均勻灑上黃砂糖
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製作焦糖層 用夾子夾住烤模以小火,在瓦斯爐上加熱至黃砂糖融化成焦糖色,再將烤模底部泡冷水降溫使焦糖凝固(焦糖不要烤過頭會變苦)
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製作布丁液 將蛋黃攪散後加入煉乳,攪拌均勻再將鮮奶拌入,以濾網過濾氣泡及雜質,將液體倒入烤模中並蓋上鋁箔紙封緊
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電鍋內放蒸架,電鍋外鍋放一杯水
小撇步
1.化焦糖時要注意鋁箔烤模離火的高度及糖焦化程度.
2.蒸布丁時錫箔紙要封緊,避免水滴進布丁會變成蜂巢狀.
3.隨時注意布丁在蒸鍋的狀態,以免蒸過頭布丁變甜蒸蛋.
4.此配方的布丁較甜,可斟酌煉乳用量.
