692 食譜 329 粉絲

鹹肉玉米Q大水晶餃

Name: 鹹肉玉米Q大水晶餃 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 水晶餃皮～台糖太白粉 600g; 熱水（約90度C） 500g; [水晶餃皮肉餡～] 蔬果工場黃金履歷甜玉米 350g; 泰山純芥花油 2g; [水晶餃皮肉餡～] 台灣善美的豬瘦細絞肉 350g; [調味料～] 蒜蓉醬油 40g; [水晶餃皮肉餡～] 蒜頭 75g; [調味料～] 塩 3g; [炒水晶皮肉餡油～] 泰山純芥花油 5T; [調味料～] 味好美五香粉 5g

描述

我的手作～鹹肉玉米Q大水晶餃。

11 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

水晶餃皮肉餡～

調味料～

炒水晶皮肉餡油～

泰山純芥花油

5T

步驟

以上是食材～
蒜頭去外層的蒜膜，玉米切粒。
5T油，放入蒜末，玉米粒、絞肉，續而加調味料，炒至熟。
水晶餃皮～太白粉加熱水，揉成糰。搓成長條狀,平均分成12等分，80/1個。
水晶餃皮加肉餡，成三角包形狀。
蒸20分鐘即可完成。
太白粉
太白粉加90度C熱水，攪拌均勻。
揉成糰。
麵糰搓成長條狀。
盤底抹油。

小撇步

如果皮很濕軟，一包就破就是水不夠熱，可以把粉糰微波一下再揉勻。反之，如果皮很硬又沒黏性，包時不易黏合，就是水太熱，可灑點冷水揉ㄧ揉。

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2022/09/14 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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