芋香蛋糕捲 減糖油版

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自己做的蛋糕,配上香濃的茶飲或熱可可,實在是很享受的一件事

食材

戚風蛋糕
蛋黃 85 公克
蜂蜜 25 公克
45 公克
鮮奶 45 公克
低筋麵粉過篩 85 公克
蛋白 170 公克
70 公克
蒸熟芋泥 50 公克
夾心芋泥奶油餡
芋頭泥 250 公克
糖粉 20 公克
奶油 15 公克
動物性鮮奶油 50 公克
  • 1 步驟1將芋頭去皮切片蒸熟壓成泥狀
  • 2 步驟2蛋黃拌蜂蜜溶加油及鮮奶慢慢加入蛋黃糊中,篩入低筋麵粉輕輕拌勻
  • 3 步驟3蛋白打發成粗泡狀,糖分3次加入打至倒扣不會流動
  • 4 步驟4取1/3蛋白拌入蛋黃糊中,再將拌好的蛋黃糊全加入剩下的2/3蛋白鍋中拌勻,加入50G芋泥拌勻
  • 5 步驟5輕敲上火190度下火160度烤12分
  • 6 步驟6芋泥餡--蒸熟芋頭壓泥,趁熱拌入糖.奶油,慢慢加入鮮奶油 烤好蛋糕放涼鋪上芋泥餡
  • 7 步驟7捲好後須冷藏30-60分才能切片
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小撇步

這次蛋糕不甜,若喜歡甜一點的可以增加糖量

2013/03/25 發表 4,839 瀏覽

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討論共 2 則

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其實很多自製品都沒添加一些延長保存的材料,所以都希望盡快吃完,真的要算的話,最好3-5天內一定食用完畢.以一家四口早餐配這條蛋糕捲應該就解決了.

1 年前
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請問放冷藏能保存多久?

1 年前