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愛麗絲DIY(=^_^=)

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芋香蛋糕捲減糖油版

芋香蛋糕捲減糖油版

描述

自己做的蛋糕,配上香濃的茶飲或熱可可,實在是很享受的一件事

323 說讚 2 留言

食材

戚風蛋糕

蛋黃

85 公克
蜂蜜

25 公克
油

45 公克
鮮奶

45 公克
低筋麵粉過篩

85 公克
蛋白

170 公克
糖

70 公克
蒸熟芋泥

50 公克

夾心芋泥奶油餡

芋頭泥

250 公克
糖粉

20 公克
奶油

15 公克
動物性鮮奶油

50 公克

步驟

步驟1將芋頭去皮切片蒸熟壓成泥狀
步驟2蛋黃拌蜂蜜溶加油及鮮奶慢慢加入蛋黃糊中,篩入低筋麵粉輕輕拌勻
步驟3蛋白打發成粗泡狀,糖分3次加入打至倒扣不會流動
步驟4取1/3蛋白拌入蛋黃糊中,再將拌好的蛋黃糊全加入剩下的2/3蛋白鍋中拌勻,加入50G芋泥拌勻
步驟5輕敲上火190度下火160度烤12分
步驟6芋泥餡--蒸熟芋頭壓泥,趁熱拌入糖.奶油,慢慢加入鮮奶油烤好蛋糕放涼鋪上芋泥餡
步驟7捲好後須冷藏30-60分才能切片

小撇步

這次蛋糕不甜,若喜歡甜一點的可以增加糖量

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2013/03/25 發表

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留言

共 2 則

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作者愛麗絲DIY(=^_^=)
其實很多自製品都沒添加一些延長保存的材料,所以都希望盡快吃完,真的要算的話,最好3-5天內一定食用完畢.以一家四口早餐配這條蛋糕捲應該就解決了.
9 years ago
詹筑筑
請問放冷藏能保存多久？
9 years ago

大家都在查

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