香草茄汁魚片
描述
現在的飲食趨向注重少油、少鹽，但有些料理必須經過油炸才算完整，而炎熱的夏日在廚房炸物，不知道是在逼食材的油還是自己身上的油，這時候蒸烤爐便是好幫手，免於在廚房做三溫暖，還能做出開胃的茄汁料理。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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魚片切成適口大小後以鹽、米酒醃製15分鐘。將醃製好的魚片依順序裹上麵粉、全蛋液、麵包粉，備用。
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烤盤鋪上烘焙紙並刷上一層薄薄的油讓烤盤面的魚片也能上色(梅納反應)。
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鋪上魚片，配合自家蒸烤爐的熱源處，盡量將較厚的魚片擺放在靠近熱源的位置。
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在裹粉的魚片上輕輕刷上一層油。
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進爐，燒烤模式15分鐘。烤至表面金黃上色即可。 烘烤模式：200度預熱，烘烤12-15分鐘，烤溫、時間請依照自家蒸烤爐增減。
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將茄汁醬的材料拌勻後加入鍋內煮滾與食材拌勻即可。
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註：除了百搭香草外可以另外加入自己喜歡的香料，例如：迷迭香、義式香料等等。
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註：茄汁醬的酸甜度可依照自己的口味增減蕃茄醬、醋、糖的用量。
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將烤好的魚片鋪底。
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淋上茄汁醬(糖醋醬)，香草茄汁魚片就完成囉！
小撇步
若不想開火煮茄汁醬的廚友們，可以直接撒上胡椒鹽當炸物-椒鹽魚片享用，也很好吃。
