茉香鳳梨布丁/法國鮮奶油/免烤箱/零失敗
描述
鳳梨含維生素B群和鎂、鐵鉀等，抗血栓且助消化，可消除疲勞增進食慾。百香果屬低GI水果，預防水腫，不易形成體ㄓˇ肪，維生素豐富。茉莉綠茶含豐富兒茶素及氫化物，易被吸收有益健康。將茉莉綠和法國鮮奶油相搭，味道清爽，驚豔不已。再配上鳳梨百香醬酸甜滋味，更有層次。茉莉鳳梨百香布丁，作法簡單無技巧、無烤箱，非常適合新手及親子同作。
份量
時間
食材
步驟
-
將所有材料備齊。
-
拿一容器放入冰水800CC再放進4片吉利丁片泡軟。（水ㄧ定要過吉利丁片）
-
將鮮奶拿一小鍋加熱，勿需滾，即熄火。燙即可（手指試）將3包茉莉綠茶茶包放入，茶包泡在鮮奶內靜置約10分鐘。
-
將鳳梨約1/4處切開，如圖樣。
-
用小水果刀沿著鳳梨的邊緣隔2-3公分劃一圈。（注意邊緣只可以厚不能薄）並慢慢用刀斜切方式繞一圈，將裏面的鳳梨果肉斷開。（鳳梨中間是有心所以ㄧ定要這麽作）先將它斷開取出後，再慢慢用湯匙挖空內的果肉。鳳梨蓋用小湯匙輕挖果肉。用量杯將水倒入測可放多少容量的布丁液。（圖約200CC)
-
用廚房紙巾將空的鳳梨水份吸乾，蓋子也是。
-
10分鐘後用湯匙壓茶包幾下，再把茶包丟掉。
-
試試鮮奶溫度，若還熱可將香草醬放入攪拌，若不熱加熱攪拌香草醬。
-
拿一大容器將蛋和砂糖拌勻。
-
將剛剛加入香草醬的鮮奶慢慢倒入蛋汁內，邊倒邊拌。（步驟8倒入步驟9）並加入法國鮮奶油攪拌。
-
將泡軟的吉利丁片用手擠乾放入步驟10內。
-
拌勻。
-
用濾網過濾，有些雜質或吉利丁殘渣會出現。（懶得濾，覺得溫度夠此步驟可以省略）
-
將容器拿出，布丁液倒入，放入冰箱冰至少3小時直到凝固、不晃動為止。
-
用冷藏的時間製作上層/將鳳梨和百香各100CC倒入鍋中，並加25克的砂糖小火煮約1-2分鐘，汁出來百香黑粒分開即熄火。邊煮邊壓。
-
用濾網壓果粒把汁濾出。
-
-
其他的容器ㄧ樣拿出將鳳梨果肉舖在中間。
-
小撇步
1。布丁想要結實點，吉利丁可以多加半片到1片。2。皆是小火慢煮。3。在上層的部分若怕酸想要甜一點或醬稠一些可多加5-15克糖。
