印度扁豆湯दाल तड़का
描述
今天帶來一道五辛素的扁豆湯，作法非常簡單，也是印度人午餐帶便當的首選。
🌶️傳統上會做兩道潑油，除了增添香氣，更重要的是阿魏和孜然等香料能避免因攝入豆類而脹氣
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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①扁豆洗淨，泡水30分鐘 ②扁豆、鹽、薑黃、水調勻，電鍋放一杯水蒸熟 ③蒸熟的扁豆以蛋抽攪打成糊 ④薑蒜打成泥，青辣椒、香菜切碎 ⑤洋蔥、番茄切丁
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油燒熱後加入奶油、孜然，使其劈啪作響1分鐘
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加入洋蔥，小火慢炒
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加入咖哩粉、紅椒粉、番茄
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小火炒5~7分鐘，使番茄熟透
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將扁豆糊沖入鍋中，補點清水
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燉煮片刻後調味，撒上咖哩粉、香菜
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扁豆湯完成
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①麵粉、全粒粉、鹽、油加水調勻，靜置15分鐘 ②搓揉約5分鐘至光滑，抹油後休麵30~60分鐘 ③麵團分為6個麵劑(33g)；亦可分為4份(50g) ④麵團兩面沾上手粉
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①擀成圓形薄片 ②鍋子燒熱(不用抹油)後直接放入麵餅，中火烤至起大泡 ③翻面烤至膨脹 ④沒有吹氣球也沒關係，只要烤熟即可
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用夾子夾取麵皮，以明火燒烤幾秒，再抹上奶油
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撕一塊烤餅，沾取豆泥並搭配生菜、檸檬等享用
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