[無麩質、植物性] 超級綠葉青醬

Name: [無麩質、植物性] 超級綠葉青醬 by Plants
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: [PART I] 羽衣甘藍、去梗 150 g; [PART I] 新鮮羅勒 15 - 20 g; [PART II] 生飲水 1/4 杯; [PART I] 催芽葵花仁籽 1/4 杯; [PART II] 冷壓初榨橄欖油 2 湯匙; [其他食材] 紅扁豆筆尖麵、煮熟 4 人份; [PART I] 蒜頭 3 瓣; [PART II] 檸檬汁 3 湯匙; [其他食材] 小番茄、切半 300 g; [PART I] 營養酵母 2 茶匙; [其他食材] 酪梨、切丁 2 顆; [PART I] 湖鹽 1/2 茶匙; [其他食材] 羅勒、切絲 2 - 3葉

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大家對青醬的聯想通常是濃郁的羅勒、蒜頭、橄欖油、松子、起司香氣，但其實這經典、樸實的醬料也能有無限變化。我們用過各種不同的綠葉、香草做青醬，例如曾經出現在 Plants 菜單上的「芝麻葉青醬面疙瘩」、「香椿青醬酪梨吐司」。這次我們分享一個簡單、經典又有一點點特別的「超級綠葉青醬」，用羅勒搭配現正盛產的有機羽衣甘藍、催過的芽葵花仁籽增加更多營養！除了搭配義大利麵，也適合加入任何穀物或當成麵包抹醬。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

PART I

羽衣甘藍、去梗

150 g

新鮮羅勒

15 - 20 g

催芽葵花仁籽

1/4 杯

蒜頭

3 瓣

營養酵母

2 茶匙

湖鹽

1/2 茶匙

PART II

生飲水

1/4 杯

冷壓初榨橄欖油

2 湯匙

檸檬汁

3 湯匙

其他食材

紅扁豆筆尖麵、煮熟

4 人份

小番茄、切半

300 g

酪梨、切丁

2 顆

羅勒、切絲

2 - 3葉

將 PART I 食材放入 Magimix 食物調理機（使用大杯和大刀）將食材打碎。
機器運轉時從倒油孔慢慢倒入 PART II 食材，攪拌至滑順青醬就完成了。
將青醬加入煮好的紅扁豆筆尖麵攪拌均勻。
倒入盤中再放上小番茄、酪梨和羅勒。

小撇步

*青醬可以冷藏保存3-5天。

// 為什麼催芽？ //
催芽是為了將種子或豆類裡自然產生的「抗營養因子」去除，並提高人體可吸收的營養，也更好消化。我們將種子和豆類浸泡8至24小時，再花上8至24小時催芽，才安心拿來製作Plants的食物。這樣用心的前製處理，都是為了提供好的食材，並讓來用餐的妳/你們值得且滿足。

2019/01/25 發表

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