[無麩質、植物性] 超級綠葉青醬


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大家對青醬的聯想通常是濃郁的羅勒、蒜頭、橄欖油、松子、起司香氣,但其實這經典、樸實的醬料也能有無限變化。我們用過各種不同的綠葉、香草做青醬,例如曾經出現在 Plants 菜單上的「芝麻葉青醬面疙瘩」、「香椿青醬酪梨吐司」。這次我們分享一個簡單、經典又有一點點特別的「超級綠葉青醬」,用羅勒搭配現正盛產的有機羽衣甘藍、催過的芽葵花仁籽增加更多營養!除了搭配義大利麵,也適合加入任何穀物或當成麵包抹醬。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

PART I
15 - 20 g
3 瓣
2 茶匙
1/2 茶匙
PART II
1/4 杯
3 湯匙
  • 將 PART I 食材放入 Magimix 食物調理機(使用大杯和大刀)將食材打碎。

    將 PART I 食材放入 Magimix 食物調理機(使用大杯和大刀)將食材打碎。

  • 機器運轉時從倒油孔慢慢倒入 PART II 食材,攪拌至滑順青醬就完成了。

    機器運轉時從倒油孔慢慢倒入 PART II 食材,攪拌至滑順青醬就完成了。

  • 將青醬加入煮好的紅扁豆筆尖麵攪拌均勻。

    將青醬加入煮好的紅扁豆筆尖麵攪拌均勻。

  • 倒入盤中再放上小番茄、酪梨和羅勒。

    倒入盤中再放上小番茄、酪梨和羅勒。

小撇步

*青醬可以冷藏保存3-5天。

// 為什麼催芽? //
催芽是為了將種子或豆類裡自然產生的「抗營養因子」去除,並提高人體可吸收的營養,也更好消化。我們將種子和豆類浸泡8至24小時,再花上8至24小時催芽,才安心拿來製作Plants的食物。這樣用心的前製處理,都是為了提供好的食材,並讓來用餐的妳/你們值得且滿足。

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