乾炒瓜仔肉

廚房女漢子Rita's
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描述

又香又下飯的一道傳統美味,以乾炒方式呈現,醃瓜脆爽帶甘甜,配上鹹甜度適當的絞肉,真的是白飯殺手無誤。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蔥、辣椒、蒜洗淨備用;

    蔥、辣椒、蒜洗淨備用;

  • 蔥切花,蒜拍扁去皮切末,辣椒去籽切圈狀;醃瓜仔洗淨泡熱水10分鐘;

    蔥切花,蒜拍扁去皮切末,辣椒去籽切圈狀;醃瓜仔洗淨泡熱水10分鐘;

  • 泡好的醃瓜仔沖洗有下後切細條,再切丁備用。

    泡好的醃瓜仔沖洗有下後切細條,再切丁備用。

  • 鍋燒熱,放少許油,下絞肉鋪平,撒上黑胡椒粉,先煎一下;

    鍋燒熱,放少許油,下絞肉鋪平,撒上黑胡椒粉,先煎一下;

  • 略煎上色後炒開,讓肉炒熟,放入蒜末炒出香味;

    略煎上色後炒開,讓肉炒熟,放入蒜末炒出香味;

  • 放入醃瓜丁拌炒;

    放入醃瓜丁拌炒;

  • 加入醬油與糖炒勻,試吃微調,加約1/4杯開水炒開,讓肉末略帶點濕度;

    加入醬油與糖炒勻,試吃微調,加約1/4杯開水炒開,讓肉末略帶點濕度;

  • 放入辣椒和蔥花炒兩下即可起鍋。

    放入辣椒和蔥花炒兩下即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,124 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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