乾炒瓜仔肉
描述
又香又下飯的一道傳統美味，以乾炒方式呈現，醃瓜脆爽帶甘甜，配上鹹甜度適當的絞肉，真的是白飯殺手無誤。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蔥、辣椒、蒜洗淨備用；
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蔥切花，蒜拍扁去皮切末，辣椒去籽切圈狀；醃瓜仔洗淨泡熱水10分鐘；
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泡好的醃瓜仔沖洗有下後切細條，再切丁備用。
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鍋燒熱，放少許油，下絞肉鋪平，撒上黑胡椒粉，先煎一下；
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略煎上色後炒開，讓肉炒熟，放入蒜末炒出香味；
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放入醃瓜丁拌炒；
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加入醬油與糖炒勻，試吃微調，加約1/4杯開水炒開，讓肉末略帶點濕度；
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放入辣椒和蔥花炒兩下即可起鍋。
