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芹菜炒透抽

Name: 芹菜炒透抽 by 蜜兒愛料理🍜
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 透抽 二條; 芹菜 二株拍扁切段; [調味醬料] 青蔥 1/2株切段; [調味醬料] 薑 三小片切絲; [透抽處理方法] 米酒 一大匙; [調味醬料] 蒜頭 四顆拍扁; [透抽處理方法] 塩 1/2小匙; [調味醬料] 塩 一小匙; [透抽處理方法] 地瓜粉 一茶匙

描述

芹菜炒透抽還是花枝都行，他就是有種莫名的吸引力，聽到名字就這感覺是阿嬤手路菜，
我對這道菜的註解就是過年蜜兒媽必煮，現在很多年輕人可能不知道為什麼，反正就是台語說的五康嘟五康(有洞的VS有洞的)，意思是古代的銅板都是中間有個洞，串在一起就會財源廣進💰
呵呵，很可愛的習俗，
除此可愛一說外，當然就是道地台灣菜的美味啦，我的做法簡單又不操抽很好吃喲，大家快來懷舊做美味吧。

50 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

透抽

二條
芹菜

二株拍扁切段

調味醬料

青蔥

1/2株切段
薑

三小片切絲
蒜頭

四顆拍扁
塩

一小匙

透抽處理方法

米酒

一大匙
塩

1/2小匙
地瓜粉

一茶匙

步驟

備好爆香三兄弟。
透抽洗淨後剖半邊攤平，將他肚子的內膜撕掉，他的頭跟鬍鬚也能吃，取出眼睛切片即可。
斜薄切刀花菱格狀後，再切成條，就是你打算一口塞的大小，遇熱會捲小不要切的太小喲！
切片好加入一大匙米酒，塩，地瓜粉抓醃10分鐘左右。
芹菜清洗過程就能先用姆指壓扁清洗，主要是先斷一些纖維吃的時候才不會瓜瓜，也可以在切段時用刀稍拍扁。
炒過程非常快，我來不及拍照，請大家見諒😅 熱油鍋後，下入爆香三兄弟，馬上下入透抽拌炒，下透抽前先瀝去醃汁再下鍋，馬上再加一些米酒嗆香，立馬再下入芹菜翻炒，調塩味就能出鍋了，完成啦，簡單又好吃的古早味喲。