紅烏龍茶布朗尼佐香堤鮮奶油
描述
大家知道台灣某些地方有出產紅烏龍茶這種特別的茶嗎?主要是在台中的鹿野還有南投縣。隨著年紀的增加食道逆流的機會也增加之後、雖然戒不掉甜點、也戒不了喝茶的習慣、但至少慢慢地從生茶進階到熟茶、比較不傷胃。這次在布朗尼裡面加入大量的紅烏龍茶粉、在香提鮮奶油的部分也拌入紅烏龍茶粉、如果很喜歡喝茶的人應該會覺得這味道真的有夠濃厚、但是又可以平衡蛋糕還有鮮奶油的甜膩感、我覺得是一個適合大人口味的甜點！
份量
時間
食材
步驟
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一開始先來做紅烏龍茶布朗尼。我自己是蠻常做一般的黑巧克力布朗尼、做所有的茶口味布朗尼只是把黑巧克力換成白巧克力、但是糖份大幅的減少、因為白巧克力可可磚比較甜。
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這裡來介紹一下怎麼自己準備茶粉。 因為要去買紅烏龍的茶粉很麻煩、所以我是把自己平常喝的紅烏龍茶用石臼自己磨。
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我是用石臼來磨大約1~2分鐘就好, 其實自己動手磨速度很快、或者是有電動的磨豆機也可以來用
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盡量磨細一點、這樣子吃起來口感會好很多
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記得要過篩分開來用, 比較粗的部分可以考慮放入磅蛋糕、細的部分放入香緹鮮奶油、這樣子鮮奶油吃起來才不會沙沙的。
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一開始先將無鹽奶油還有白巧克力磚切小塊、放到大約50度c的熱水隔水加熱、一直到全部融化為止。
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將融化的無鹽奶油還有白巧克力用耐熱刮刀快速的拌勻、順便讓奶油可以稍微涼一點
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加入兩顆蛋拌勻
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再加入蜂蜜
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乳糖、鹽還有紅烏龍茶粉、因為水份多再加上溫度偏高所以很快就拌勻了。
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最後再把低筋麵粉過篩之後、一次加進去快速用切拌的方式拌勻
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然後馬上倒入模型之後稍微拍打一下底部讓氣泡整個冒出來、就可以準備進烤箱。
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烤箱預熱175度c、烘烤20分鐘。
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平常布朗尼大約是厚度2公分左右要烤175度C 35~40分鐘, 因為這一次布朗尼厚度比較薄所以我烘烤20分鐘
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烤好之後盡快拿出來放涼。
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香堤鮮奶油就是在乾燥的盆子裡面、放入鮮奶油跟砂糖、用高速直接打發、再拌入紅烏龍茶粉。
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紅烏龍鮮奶油香堤其實還蠻容易的、就是把一般的香堤鮮奶油再加入紅烏龍茶粉而已。
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完成後裝入擠花袋即可、還沒用裝飾之前先放入冰箱冷藏。
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所有的材料都準備好就可以把已經放涼的紅烏龍布朗尼依照珠寶盒模型的大小、切成一大一小。
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先在布朗尼上下面都刷上糖水、然後放進珠寶盒模具底部、再開始擠上紅烏龍茶香堤鮮奶油。
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同樣的步驟、在小塊的紅烏龍茶布朗尼上下面也刷上糖水、再壓上去。
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然後再把剩下的香堤布朗尼擠完、因為夏天天氣熱、擠到後來都會溶化(右邊的鮮奶油後面都融化了)、所以速度一定要快。
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吃完了之後蓋上蓋子、先進冰箱冷藏冰至少1小時、讓鮮奶油定型會比較好吃。那因為沒有放添加劑和保存劑、建議還是在三天內吃完比較好。
