南瓜焦糖布丁
描述
這道免烤箱製作的南瓜焦糖布丁非常適合甜點新手, 運用有產銷履歷的木瓜型南瓜搭配法國鮮奶油所帶來新鮮感和豐富香氣,相互融合,做出的香濃綿密的甜點,相信大人小孩都會吃得很開心.
份量
5
人份
食材
步驟
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備妥需要的材料.
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吉利丁片浸泡冰冷水軟化備用.
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鍋子裡再倒入細砂糖.
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加入鮮奶,小火邊加熱邊攪拌,快沸騰時關火.
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用均質機攪拌均勻.(並用濾網過濾)
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將浸泡冰水的吉利丁片擰乾水份後放入牛奶鍋中煮溶.
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再加入法國動物性鮮奶油攪拌均勻(開小火煮微微小沸騰).
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大碗中放入雞蛋和蛋黃,用打蛋器攪拌均勻備用.
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將放至溫熱的南瓜牛奶分次加入打好的雞蛋裡,充份攪拌,再次用細濾網過篩,使口感綿密.
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將南瓜牛奶蛋液倒入容器,放涼後移致冰箱冷藏至凝固.(約需2小時)
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製作焦糖液：小湯鍋裡倒入細砂糖和水,小火煮至糖漿開始變色,一邊搖動鍋子,持續加熱至變成焦糖色,關火,分次倒入熱水,並持續搖動鍋子.（倒熱水時要小心焦糖水噴出）
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