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細膩的焰焰
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煙花女義大利麵

煙花女義大利麵

描述

煙花女(puttana)是妓女的意思。至於為何會叫這個名字呢? 一說是這道料理是應召女在辛勤工作之際,可以快速烹煮出來方便接客的菜色;另一說是知名餐聽Rancio Fellone的老闆之一桑德羅佩提發明的,他之所以會想出這個醬汁,是在餐廳快打烊,食材不足,卻有客人嚷餓:Facci una puttanata qualsiasi(不管什麼都丟在一起吧),於是將剩下的食材全都混一起做成的料理。

16 說讚

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 番茄以250度,上下火,在烤箱烤35分鐘。

  • 頭、洋蔥切碎,辣椒切段,橄欖切片。備好其他食材。

  • 熱鍋倒入橄欖油,接著放入末炒到呈黃色,放入洋蔥碎,依樣炒到呈黃色、香氣出來。

  • 放入鯷魚,炒散。

  • 放入酸豆、切片黑橄欖、小辣椒,繼續炒。

  • 加入步驟1烤好的牛番茄,在鍋中壓爛、炒散它、讓他出汁。

  • 隨喜好加入適量煮麵水、加入番茄泥。

  • 加入義大利麵(煮過的),翻炒,讓麵條和醬汁巴在一起。

  • 加入羅勒/義大利香料、黑胡椒/香黑胡椒做最後調味。

  • 盛盤,完成!

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細膩的焰焰 6 食譜 19 粉絲

不太常下廚,是個懶散的人。

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